د. منال عز الدين: سلامة الغذاء تبدأ من الغيط

أكدت الدكتورة منال عز الدين الباحثة بمعهد تكنولوجيا التغذية، عضوة الجمعية المصرية لدراسة السمنة أن الهدف من اليوم العالمي لسلامة الغذاء هو توعية جميع أفراد المجتمع بضرورة تناول غذاء آمن وسليم، لأنه شيء أساسي وضروري لحياة الإنسان وصحته وحتى لا يكون الغذاء مصدرا للمشاكل والمتاعب الصحية، وبالتالي يؤثر على الاقتصاد العالمي لأنه إذا أصيب شخص بسوء تغذية فلن يعمل ولن يستطيع الإنتاج، وذلك بدوره يحمل الدولة تكلفة العلاج، مبينة أن تلوث الغذاء يكون عبئا على صحة الإنسان وفي نفس الوقت عبئا على الحكومات على مستوى العالم.

وأوضحت عز الدين خلال حوارها في برنامج (إلى ربات البيوت) أنه للأسف عندما يصيب التلوث الغذاء فإنه يصيبه بعدة وسائل؛ إما تلوث بكتيري أو فيروسي أو عن طريق الطفيليات والمواد الكميائية، مؤكدة أن سلامة الغذاء معناها أننا نحمي الغذاء من الفساد، وأيضًا الحفاظ على القيمة الغذائية للغذاء ليمد الجسم بالمعادن والفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية.

وتابعت الباحثة بمعهد تكنولوجيا التغذية أن سلامة الغذاء لا تتوقف فقط على المنتج الذي يصل للمستهلك ولكنه يبدأ من الغيط إلى الحصاد والتداول والتخزين والتعبئة والتغليف حتى يصل ليد المستهلك، ولذلك كل أفراد المجتمع مسئولين عن سلامة الغذاء، مستهلكون ومنتجون، لأن الغذاء عندما يتلوث يصيب جميع أفراد المجتمع، وأكثر فئة معرضة للإصابة بالغذاء الملوث هي الأطفال وحوالي 40% منهم يصابون بأمراض مثل الإسهال، وبعض الأمراض التي قد تؤدي إلى الوفاة بحسب منظمة الصحة العالمية.

يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) عبر أثير شبكة البرنامج العام، من تقديم الإذاعية هالة سالم، وهندسة إذاعية أزهار كساب، وإخراج رانيا مجدي.