استعرض الدكتور هشام عبد اللطيف، الأستاذ المساعد بالمركز القومي للبحوث، المعايير العلمية لاختيار زيت التحمير المناسب، مؤكداً أن نقطة التدخين والثبات التأكسدي هما الفيصل في الاختيار.
وأشار في لقاء خاص وبرنامج صحتك في ماسبيرو المذاع على موقع أخبار مصر إلى أن زيت الزيتون لا يفضل استخدامه للتحمير بسبب انخفاض نقطة تدخينه، بينما يعتبر زيت "البالم أولين" وزيت دوار الشمس "عالي الأولييك" أو خليطهما خيارات جيدة للسوق المصري.
وشدد الدكتور هشام على ضرورة عدم استخدام الزيت لأكثر من ثلاث مرات، مع استبعاده فوراً إذا ظهرت رائحة غير مرغوبة أو قلت نقطة التدخين عن 170 درجة مئوية لضمان سلامة الغذاء.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
تواصل جامعة القاهرة، برئاسة الدكتور محمد سامي عبدالصادق، رئيس الجامعة، تحركاتها لتعزيز حضورها على الساحة الأكاديمية الدولية وتوسيع شبكة شراكاتها...
سجلت اليونان ذروة تاريخية غير مسبوقة في أعداد الإصابات المحلية بفيروس غرب النيل، وذلك بعد رصد 324 حالة هذا العام،...
افتتح الدكتور محمد لطفي، رئيس الجامعة البريطانية في مصر، اليوم الخميس فعاليات المؤتمر العلمي الإفريقي للرياضة الجامعية «القاهرة 2026»، الذي...
أظهرت تجربة سريرية مباشرة استمرت عامين ونُشرت في مجلة JAMA Network Open أن نهجين غذائيين مختلفين تمامًا أحدثا تغييرات متماثلة...