قدم د. مصطفى محمود جوده، باحث بقسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، في لقاء لبرنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، إرشادات لتقليل خطورة مادة "الصوديوم نيترايت" المضافة لمنتجات اللحوم.
وأشار الباحث إلى أن هذه المادة، رغم أن منتجات اللحوم محببة للمصريين، تسبب خطورة على صحة المستهلك كونها تسبب السرطان لمعظم الأشخاص.
وأوصى مصطفى جوده بتناول مواد غذائية معينة أثناء تناول اللحوم المصنعة، مثل اللانشون أو السجق أو البسطرمة، لتفادي حدوث السرطان.
وشملت المواد الموصى بها السلطات التي تحتوي على مركبات تتفاعل مع النيتريت وتقلل خطورته.
وتناول الباحث أمثلة للسلطات التي تحتوي على الكلوروفيل (مثل الخيار والفلفل الأخضر)، أو اللون الأحمر (مثل الطماطم)، أو اللون البرتقالي والأصفر (مثل الجزر والفلفل).
كما نصح الباحث بتناول الشاي أو القهوة بعد وجبات اللحوم المصنعة، لاحتوائهما على مركبات تسمى "الفايتوكيميكال"، التي تتفاعل مع مادة النيتريت وتقلل خطورتها.
وأوصى كذلك بشرب بعض الزيوت العطرية مثل النعناع أو القرفة، التي تحتوي على مواد تتفاعل مع النيتريت وتبطل مفعوله الضار.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أعلنت مؤسسة "عبد الحميد شومان" بالمملكة الأردنية الهاشمية عن فوز الأستاذ الدكتور محمد صلاح عبد الظاهر محمد، الباحث بقسم الزلازل...
تستعد وكالة الفضاء المصرية للمشاركة في معرض العلمين الدولي للطيران والفضاء 2026، المقرر إقامته في مطار العلمين الدولي خلال الفترة...
بحثت الهيئة القومية للاستشعار من البُعد وعلوم الفضاء ومعهد بحوث الإلكترونيات سبل توسيع مجالات التعاون العلمي والتكنولوجي، وربط البحث العلمي...
أفادت دراسات طبية حديثة، بأن إدراج المكسرات يومياً ضمن نظام غذائي متوازن يسهم بشكل فعال في دعم صحة الشرايين والأوعية...