قدم د. مصطفى محمود جوده، باحث بقسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، في لقاء لبرنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، إرشادات لتقليل خطورة مادة "الصوديوم نيترايت" المضافة لمنتجات اللحوم.
وأشار الباحث إلى أن هذه المادة، رغم أن منتجات اللحوم محببة للمصريين، تسبب خطورة على صحة المستهلك كونها تسبب السرطان لمعظم الأشخاص.
وأوصى مصطفى جوده بتناول مواد غذائية معينة أثناء تناول اللحوم المصنعة، مثل اللانشون أو السجق أو البسطرمة، لتفادي حدوث السرطان.
وشملت المواد الموصى بها السلطات التي تحتوي على مركبات تتفاعل مع النيتريت وتقلل خطورته.
وتناول الباحث أمثلة للسلطات التي تحتوي على الكلوروفيل (مثل الخيار والفلفل الأخضر)، أو اللون الأحمر (مثل الطماطم)، أو اللون البرتقالي والأصفر (مثل الجزر والفلفل).
كما نصح الباحث بتناول الشاي أو القهوة بعد وجبات اللحوم المصنعة، لاحتوائهما على مركبات تسمى "الفايتوكيميكال"، التي تتفاعل مع مادة النيتريت وتقلل خطورتها.
وأوصى كذلك بشرب بعض الزيوت العطرية مثل النعناع أو القرفة، التي تحتوي على مواد تتفاعل مع النيتريت وتبطل مفعوله الضار.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
يشارك معهد بحوث الإلكترونيات في فعاليات النسخة الدولية السابعة من المنتدى الأفروآسيوي للابتكار والتكنولوجيا، حيث تولت الدكتورة شيرين محمد عبد...
في إطار أعمال النسخة المشتركة من ندوة المسافر العالمية (World Passenger Symposium) التابعة للاتحاد الدولي للنقل الجوي (IATA)، والتي عُقدت...
في الوقت الذي تتسارع فيه وتيرة بناء مراكز البيانات حول العالم مدفوعة بسباق محموم للهيمنة على الذكاء الاصطناعي، تصطدم الطموحات...
أعلنت شركة جوجل إطلاق نموذج الذكاء الاصطناعي الجديد Gemini 4 Carbon، مع تحسينات كبيرة في البرمجة والمهام المستقلة والأمن السيبراني،...