خبراء يحذرون من 5 أطعمة تفسد بعد يوم واحد من طهيها

حذر خبراء سلامة الغذاء من أن بعض الأطعمة قد تتسبب في العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء، وذلك لانها تبدأ في الفساد بعد يوم أو يومين فقط من شرائها، حتى لو تم طهيها.

وقالت الدكتورة تريسي بريجمان، اختصاصية تغذية مسجلة بجامعة جورجيا، "معظم بقايا الطعام ستستمر بأمان لمدة 3 أو 4 أيام إذا تم تبريدها خلال ساعتين وتعبئتها في حاوية محكمة الإغلاق، ولكن هناك بعض المكونات الأكثر عرضة لنمو البكتيريا وقد يلزم استهلاكها في وقت أقرب بكثير."

ويعاني حوالي 48 مليون أمريكي من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام، وينتهي الأمر بنحو 128 ألفا في المستشفى، بينما يموت 3000، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

ومن أمثلة الالتهابات البكتيرية والطفيلية والفيروسية التي تسببها الأطعمة السالمونيلا، والتوكسوبلازما، والليستيريا، والنوروفيروس - بالإضافة إلى الإشريكية القولونية.

وحذر الخبراء من أن عددا هائلا من هذه الحالات ناتج عن تناول الأشخاص لأطعمة فاسدة دون أن يلاحظوا ذلك، بحسب صحيفة الدايلي ميل البريطانية.

وأشار الخبراء إلى خمسة أطعمة مفاجئة يمكن أن تسبب ضررا جسيما إذا لم تأكلها خلال يوم واحد من استلامها من المتجر:-

البيض

لا تقشر البيض المسلوق إذا كنت تريد أن يستمر لمدة أطول من 24 ساعة، فوفقا وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تعمل قشر البيض كطبقة واقية لدرء البكتيريا، بمجرد إزالة هذه الطبقة، يمكن للبكتيريا أن تدخل بسرعة إلى مسام البيضة وتلوثها.

اللحم المفروم

حذرت وزارة الزراعة الأمريكية من أن المستوى العالي من الرطوبة يزيد من احتمالية جذب البكتيريا بمجرد أن تبرد اللحوم، حيث "يمكن خلط البكتيريا الموجودة على سطح اللحوم النيئة والمفرومة والنقانق في المنتج أثناء عملية الطحن"، وطالبت بضرورة طهي اللحوم المفرومة بالكامل لقتل الحشرات".

الشمام

قال الدكتور دارين ديتويلر، خبير سلامة الأغذية في جامعة نورث إيسترن في بوسطن والمستشار السابق لسلامة الأغذية في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية، "لا ينبغي أبدا حفظ الشمام لمدة يوم إضافي في الثلاجة لأن مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والليستيريا تنمو بسرعة".

وأكد "يجب أن يؤكل الشمام بمجرد قطعه. وقال: "لا تشتري أبدا شماما مقطعا مسبقا أو مقطعا إلى نصفين"، وذلك لأن الفاكهة يمكن أن تتعرض لمسببات الأمراض من التربة أو الحيوانات أو الماء، لأنها تنمو بالقرب من الأرض، يحتوي الجزء الخارجي من الشمام على سطح شبكي يمكن للميكروبات أن تتشبث به.

الدجاج النيئ

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، لا يمكن حفظ الدجاج النيئ في الثلاجة إلا لمدة يوم أو يومين قبل أن يفسد. وحتى بعد طهيه، توصي الوكالة بالتخلص منه بعد أربعة أيام.

والدواجن معرضة بشكل خاص للسالمونيلا لأنها أقل كثافة من اللحوم الحمراء مثل لحم البقر، مما يسهل دخول البكتيريا إلى الداخل.

الأرز المطبوخ

على الرغم من أن الارز يستمر لعدة أشهر على الرف، إلا أن الأرز المطبوخ لديه يوم واحد فقط في الثلاجة قبل أن يفسد.

وذلك لأنه عرضة للبكتيريا المكونة للجراثيم Bacillus cereus ، والتي توجد عادة في الأطعمة النيئة وغير المصنعة مثل البطاطس والبازلاء والفاصوليا وبعض التوابل.