(شيف على بياض) يقدم طريقة سهلة وإقتصادية لحلوى " الرواني "

أوضحت الشيف رانيا فرج خطوات إعداد " حلوى الرواني " بطريقة اقتصادية وبمكونات متوفرة في كل منزل، مؤكدة أنها من الوصفات المناسبة للانش بوكس، وللعمل، والنادي، وفي جلسات المساء مع كوب الشاي ، لما تتميز به من مذاق يجمع بين الكيك والبسبوسة.

وأشارت من خلال حوارها لبرنامج ( شيف على بياض ) إلى أن الرواني تُصنّف كحلوى خفيفة قريبة في قوامها من الكيك مع لمسة من البسبوسة ، موضحة أنها تعتمد على مكوّنات بسيطة أبرزها دقيق السيمولينا الخشن، والدقيق الأبيض المنخول، وأربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة، إلى جانب الفانيليا، وجوز الهند، والسكر، والبيكنج بودر، وربع كوب من الزبدة مخلوطًا بربع كوب من الزيت، إضافة إلى نصف كوب من الحليب ، ونصف كوب من عصير البرتقال الطازج لمنح نكهة ورائحة مميزة.

وأضافت أن الخطوة الأساسية لنجاح الكيك هي نخل الدقيق لضمان الطراوة والهشاشة، ثم خلط المواد الجافة في إناء منفصل. وبعدها يُوضع البيض بدرجة حرارة المطبخ في الخلاط حتى لا يهبط القوام، مع الفانيليا والخل لإزالة أي رائحة غير مرغوبة للبيض، ثم يُضاف السائل المكون من الزيت والزبدة والبرتقال واللبن ويُخفق الخليط لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق حتى يتحول لقوام كريمي فاتح.

وأوضحت أنه بعد خلط المكونات السائلة مع الجافة يُصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ويمكن إضافة جوز الهند أو بشر البرتقال حسب الرغبة، ثم تُوضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط لمدة نحو ٣٥ دقيقة، مع ضرورة أن يكون الفرن مسبق التسخين بحوالي عشرين دقيقة. وبعد خروج الصينية من الفرن تُسقى فورًا بالشربات البارد المحضّر مسبقًا من كوبين من السكر وكوب ونصف من الماء مع عصرة ليمون، وإضافة فانيليا وملعقة زبدة أثناء الغليان لمنح الشربات لمعة ورائحة مميزة.

وأضافت الشيف رانيا أن تزيين الرواني بعد سقيها يمكن أن يكون بجوز الهند أو الكريز أو البندق أو اللوز، وحتى بالكريم شانتيه، لتظهر كقطعة تورتة بسيطة وناجحة بخطوات مضمونة.

كما أشارت إلى ارتفاع أسعار المخبوزات في الأسواق، مؤكدة سهولة تحضير بعض الأنواع في المنزل مثل الميني بيتزا والخبز الفينو و الكايزر، باعتبارها بدائل اقتصادية ومناسبة للانش بوكس. وشرحت طريقة إعداد عجينة منزلية ناجحة باستخدام كيلو من الدقيق "حتى وإن كان من النوع السائب من العطار" بشرط العجن الجيد والتخمير السليم، مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة من البيكنج بودر، والزبادي لطراوة العجينة، ونصف كوب فقط من الزيت .

وبينت أن العجينة بعد التخمير تُفرد وتشَكّل لأقراص صغيرة تُثقب أولاً بالشوكة حتى لا ترتفع، ثم تُدهن بالصلصة أو الكاتشب، وتُضاف الحشوات المتوفرة في المنزل مثل الزيتون، أو الدجاج، أو الجمبري، ثم تُخبز لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة لتخرج بنتيجة تضاهي المخابز وبأقل تكلفة.

يذاع برنامج ( شيف على بياض ) على موجات إذاعة الشرق الأوسط الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا
تقديم : شيرين عبد الخالق .