فى العيد.. الاعتدال فى تناول اللحوم لتجنب أضرارها

ونحن نحتفل بعيد الأضحى المبارك أعاده الله على الأمة العربية بالخير والبركات- اعتاد الكثيرون من الأشخاص تناول لحم الضأن، وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية التى يحتاجها الجسم، إلا أنه يسبب بعض المخاطر الصحية التى يجب أن ننتبه لها.

تقول الدكتورة إكرام إدريس استشارى أمراض السمنة والسكرى والتغذية الصحية بمستشفى الجلاء التعليمى: خلال أيام العيد يمكنك تناول وجبتك من لحوم الضأن، حيث تعد مصدرا جيدا للحديد والمصدر الرئيسى لفيتامين ب 12 والبروتينات والفيتامينات والمعادن فى نظامك الغذائى. وهنا يجب أن ننتبه إلى أن تناول لحم الضأن يجب أن يكون بعد تخليته من الدهون المشبعة وطهيه بدون إضافة مواد دهنية . أى عدم القلى. كما يمكن إضافة خضراوات مشكلة ووضعها بالفرن كطواجن مع تناول السلطات الخضراء التى تحتوى على الكثير من البقدونس مع الوجبات وتناول -على الأقل- 4 أكواب من الماء على مدار اليوم.

وتضيف.. أن هناك بعض قطع لحوم تحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما قد يرفع مستوى الكوليسترول فى الدم. ولذا يجب عند شراء اللحوم اختيارها غير مدهنة على أن تكون حمراء. ولذا ننصح مريض الكلى والكبد بمراجعة طبيبه قبل العيد ليحدد له الكمية التى يتناولها لعدم الإفراط فيها.

وتشير إلى أنه يمكن التنوع ثانى وباقى أيام العيد مثل تناول لحم الديك الرومى والدجاج مع نزع جلده  قبل طهيه لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون. وتجنب الإكثار من تناول منتجات اللحوم المصنعة مثل السجق واللنشون والبرجر. لأنها عالية الدهون وتحتوى على نسبة عالية من الملح. وعند الطهى يجب استبدال القلى بالشواء ولا نضيف دهونا أو زيوتا. مع محاولة تقليل كميات اللحوم مع المزيد من الخضراوات. وإذا كان الشخص يأكل أكثر من 90 جراما فى اليوم من اللحوم الحمراء فننصحك أن تخفضها إلى 70 جراما كما يمكنك تناول قطعتين فقط من الكبد لأنها مصدر جيد للحديد وغنى بفيتامين أ وعلى مدى السنين تصبح عظامك أكثر صلابة مع عدم الإكثار منها لأن طبيعة الجسم لا تخزن فيتامين أ.