استضاف برنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، الدكتورة عفاف أمين، أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية والخبيرة في هيئة الصحة العالمية، للحديث عن موضوع حيوي لا يقل أهمية عن القيمة الغذائية للطعام، وهو سلامة الغذاء.
أوضحت الدكتورة عفاف أمين أن سلامة الغذاء تعني أن يكون خاليا من ستة أنواع من المخاطر.
تشمل هذه المخاطر: الخطر البيولوجي كالميكروبات وسمومها، والخطر الكيميائي الناتج عن المواد المضافة غير الضرورية التي قد تسبب أمراضاً خطيرة كالسرطان (مثل ثاني أكسيد التيتانيوم المبيض للحلاوة الطحينية).
وتتابع الدكتورة عفاف باقي المخاطر: الأخطار الفسيولوجية كوجود أي جسم غريب في الطعام، والأغذية التي قد تحتوي على إشعاع، ومسببات الحساسية التي يجب أن يكون الأفراد على وعي بها لتجنبها. وأخيراً، الغش التجاري، مثل غش الملح ونقص اليود به، حيث قدمت طريقة بسيطة لاختباره بالبطاطس والليمون واليود.
شددت الدكتورة عفاف على ضرورة قراءة البطاقات الغذائية بعناية فائقة والتحقق من المكونات، خاصة المواد الصناعية المشار إليها بحرف E يليه رقم، لتجنب استهلاك مواد كيميائية قد تضر بالصحة.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أعلن مسئولون في وزارة الصحة الأمريكية الجمعة، انتهاء أكبر تفشٍ لمرض "السايكلو سبورياسيس" (cyclosporiasis) في البلاد.
أفادت الخدمة الصحفية التابعة لجامعة "سيتشينوف" الطبية الحكومية الروسية، أن الجامعة وشركة الأدوية "آر-فارم" حصلتا على منحة باسم الأكاديمي "إي....
نجح العلماء مؤخراً في تحويل الفطر إلى مصنع مصغر لإنتاج الطاقة، فيما يُعرف اليوم بـ "الكهرباء الحيوية الفطرية" ، فقد...
تمكن باحثون من جامعة ميشيجان الأمريكية من حل لغز بكتيريا شهيرة تتحدى القوانين العلمية المعروفة بقدرتها على العيش داخل رئة...