أستاذ صحة الأغذية: الكوليسترول الجيد يحمي الشرايين من الترسبات الدهنية

أكد دكتور حسين يوسف أستاذ صحة الأغذية بجامعة أسيوط أن تصلب الشرايين يعد من الأمراض المزمنة التي تنتج عن ترسب الكوليسترول الضار والدهون داخل جدران الشرايين،موضحًا أن المرض في مراحله الأولى يكون بطيئًا وصامتًا ولا يسبب أعراضًا واضحة بينما تبدأ الأعراض في الظهور مع ضيق الشرايين بشكل كبير مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

وأوضح أستاذ صحة الأغذية خلال حديثه في برنامج(إلى ربات البيوت)أن الكوليسترول عنصر مهم وأساسي للجسم حيث يدخل في إنتاج الهرمونات وتكوين العصارة الصفراوية اللازمة لهضم الدهون وتصنيع فيتامين (د) بالإضافة إلى دوره في بناء أغشية الخلايا، مشيراإلى أن الكبد ينتج نحو 80% من احتياجات الجسم من الكوليسترول بينما يأتي نحو 20% من الغذاء، مضيفا أن الكوليسترول لا يذوب في الدم لذلك يرتبط ببروتينات خاصة ينتجها الكبد لتكوين ما يعرف بالبروتينات الدهنية والتي تنقسم إلى نوعين رئيسيين:

الكوليسترول الضارأوالبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL)والكوليسترول الجيد أو البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL)وأشار يوسف إلى أن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضارلا يرتبط بوجود الكوليسترول نفسه وإنما بالإفراط في تناول الأغذية الدهنية مما يؤدي إلى أكسدة الكوليسترول وتحوله إلى صورة أكثر ضررًا،مشيرًا إلى أن ارتفاع الكوليسترول الضارمصحوبًا بزيادة الدهون الثلاثية يعد مؤشرًا خطيرًا على تراكم الدهون داخل جدران الشرايين،موضحًا أن الكوليسترول الجيد يؤدي دورًا وقائيًا مهمًا حيث يعمل على إزالة ترسبات الكوليسترول الضار من الأوعية الدموية ونقلها إلى الكبد للتخلص منها،مؤكدًا أن مصادره الغذائية تشمل الزيوت النباتية الصحية مثل زيت الزيتون البكرالممتاز وزيت عباد الشمس بالإضافة إلى الأحماض الدهنية،أوميجا 3الموجودة في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين والتونة وكذلك المكسرات وبذور الكتان.

وأكد أن الدهون ليست ضارة في جميع الأحوال بل إن الجسم يحتاج إليها كمصدر مهم للطاقة حيث يوفر كل جرام من الدهون نحو 9 سعرات حرارية كما تساعد الدهون على امتصاص الفيتامينات الذائبة فيها مثل فيتامينات ( أ ) و( د ) و( هـ ) و( ك ) بالإضافة إلى دورها في بناء الخلايا وإنتاج الهرمونات وتعزيز الشعور بالشبع، مشيرًا إلى أن من أبرز الأغذية الغنية بالدهون المشبعة التي يجب الحد من تناولها:

اللحوم الدهنية والكبدة ودهون الأبقار والأغنام والسمن البلدي والزبدة والقشطة وبعض أنواع الجبن وزيت النخيل بالإضافة إلى اللحوم المصنعة مثل السجق والوجبات السريعة،مضيفًا أن منظمة الصحة العالمية توصي بألاتتجاوز الدهون المشبعة 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية مع ضرورة تجنب الدهون المتحولة الموجودة في السمن الصناعي لما لها من تأثيرات سلبية كبيرة على صحة القلب والأوعية الدموية.

واختتم استاذ صحة الأغذية حديثه مؤكدا أهمية التغذية السليمة في الوقاية من الأمراض المزمنة،ناصحًا بضرورة الإكثارمن تناول الأغذية الغنية بأحماض أوميجا 3 والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة إلى جانب الإقلاع عن التدخين وممارسة النشاط البدني لمدة لاتقل عن 30 دقيقة يوميًا من خمس إلى سبع مرات أسبوعيًا، كما وجه نصيحة خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول الوراثي، مؤكدًا أن بعض الحالات يكون سببها عوامل جينية رغم الالتزام بنمط غذائي صحي وهؤلاء يحتاجون إلى متابعة طبية
منتظمة مع الالتزام بتقليل الدهون الحيوانية والاعتماد على الزيوت النباتية الصحية.
 
يذاع برنامج(إلى ربات البيوت)على أثيرالبرنامج العام،تقديم هالة سالم،هندسة إذاعية أحمدسلامة،إعداد: رباب عبد الحليم .
لمتابعة البث المباشر لإذاعة البرنامج العام..اضغط هنا