نصائح طبية مهمة لشراء وتناول الأسماك المملحة في "صباح الخير يا مصر"

قالت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، رئيس قسم البكتيريا والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة، خلال استضافتها في برنامج "صباح الخير يا مصر"، إن هناك مخاطر صحية قد تصاحب تناول الفسيخ والرنجة إذا تم الاختيار أو التخزين أو الأكل بشكل خاطئ، مشددة على ضرورة الشراء من مكان مضمون سواء سوبر ماركت أو محلاً مشهوراً يتم التعامل معه سنوياً.

وأوضحت عبد الوهاب أن الرنجة أقل خطورة من الفسيخ، وكشفت عن علامات فساد الرنجة قائلة: "عند الضغط على الرنجة بالإصبع، إذا بقيت علامة الضغط مكانها ولم تختفِ بسرعة، فهذا معناه أن الرنجة غير جيدة أو تم حفظها بطريقة غير صحيحة". أما بالنسبة للفسيخ، فأكدت أنها تفضل شراء النوع المفتوح والمخلّى في الزيت، لتتمكن من رؤية شكله والتأكد من جودته قبل الشراء.

وشددت عبد الوهاب على ضرورة عدم الانخداع بمصطلح "فسيخ قليل الملح"، قائلة: "مافيش حاجة اسمها ملح قليل، طريقة حفظ الفسيخ إنه يتحط عليه ملح كتير".

وعن طرق الطهي الآمنة، أوضحت أن وضع الليمون والخل والزيت على الفسيخ أو الرنجة يساعد في قتل البكتيريا، لأن هذه المواد تغير البيئة التي تنمو فيها الميكروبات، وأكدت أهمية تناول البصل الأخضر والخيار بجانب الأكل، مشيرة إلى أن البصل يعمل كمضاد حيوي طبيعي ضد (السموم)، كما يساعد الخيار في تعويض الأملاح الزائدة.

وبخصوص القيمة الغذائية، ذكرت أن عملية التخمر في الفسيخ تنتج بكتيريا نافعة شبيهة بتلك الموجودة في الزبادي، أما الرنجة فتحتوي على أوميجا 3 المفيد للذاكرة وتسييل الدم، مثلها مثل الأسماك العادية.

وحذرت الدكتورة نهلة عبد الوهاب من تناول الفسيخ والرنجة لفئات معينة، قائلة: "مرضى الفشل الكلوي ممنوعون تماماً، والحوامل ممنوعات تماماً لأن ممكن يتعرضن لتسمم لا قدر الله أو يرتفع ضغطهن وتضطر لفقد الجنين"، كما نصحت مرضى ارتفاع ضغط الدم بتناول كميات قليلة جداً بعد استشارة الطبيب.

وعن أعراض التسمم، أوضحت أنها تشمل النفخة، والإسهال، وازدواج الرؤية، والغثيان مع الترجيع، وأعراضاً تنفسية، مطالبة بالتوجه فوراً إلى أقرب مستشفى عند ظهور هذه الأعراض.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الاعتدال هو الأساس، مشيرة إلى أن الإفراط في تناول أي طعام حتى لو كان صحياً قد يسبب ضرراً، ونصحت بشرب كميات كبيرة من الماء بالليمون طوال اليوم بعد الوجبة، وتفضيل تناول الرنجة على شكل سلطة بالطحينة أو الزبادي لتخفيف الملوحة.

يذاع برنامج ( صباح الخير يا مصر ) يومياً على شاشة قناة مصر الأولى في تمام الساعة السابعة صباحًا.

لمتابعة البث المباشر للقناة الأولى..اضغط هنا