الفنان محمد خميس يكشف أسرار رحلته من طب الأسنان إلى الفن والتاريخ في"أكلة أمي"

في حلقة مميزة من برنامج "أكلة أمي" على شاشة القناة الأولى المصرية، استضاف البرنامج الفنان والمؤرخ محمد خميس، والشيف ميرنا ماجد، في لقاء جمع بين وصفات رمضانية شهية، وأحاديث عن ذكريات الأكلات في رمضان ، وجذور المطبخ المصري القديم.

أعدّت الشيف ميرنا ماجد وجبة إفطار متكاملة، شملت شوربة طماطم سريعة التحضير، ولازانيا باللحم المفروم، وكفتة بالبقدونس على الطاسة، وأوضحت أن الوصفات تناسب ربات البيوت الباحثات عن أطباق شهية لا تستغرق وقتاً طويلاً في المطبخ، خاصة خلال أيام رمضان.

وعن طريقة تحضير اللازانيا، قالت الشيف ميرنا: "نشوح البصل والثوم مع اللحم المفروم، ثم نضيف صلصة الطماطم والبهارات الإيطالية مثل الزعتر والريحان. أما البشاميل فنحضره بتقليب الزبدة مع الدقيق، ثم نضيف اللبن تدريجياً مع الملح والفلفل وجوزة الطيب حتى نحصل على قوام كريمي"، وأضافت: "نرص شرائح اللازانيا مع الصلصة والبشاميل في صينية، وندخلها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي".

أما شوربة الطماطم، أوضحت ميرتا: "نشوح البصل في قليل من الزبدة، ثم نضيف عصير الطماطم مع الصلصة، ونتبل بالملح والفلفل الأسود ورشة سكر لموازنة الحموضة، ونتركها تغلي ثم نزينها بالكريمة عند التقديم"، وعن الكفتة، قالت: "نخلط اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والبصل المبشور والبهارات، ثم نشكلها ونقليها على الطاسة في قليل من الزيت حتى تنضج".

وتحدث الفنان محمد خميس عن بداياته المهنية غير التقليدية، وكيف ترك طب الأسنان بعد ثلاث سنوات من الممارسة ليتفرغ للفن والبحث التاريخي، وكشف كواليس اكتشافه لموهبته الفنية عبر المسرح الجامعي، مؤكداً أن المسرح منحه الثقة لخوض تجربة التمثيل رغم معارضة أسرته في البداية.

وقال: "شخصيتي كانت تميل دائماً للحركة والإبداع، والجلوس في عيادة لساعات طويلة لم يكن يشبهني، لذا قررت أن أخوض المجال الفني رغم صعوبة القرار".

وباعتباره باحثاً في التاريخ وحاصلاً على دبلومة في الإرشاد السياحي، كشف محمد خميس خلال الحلقة عن جذور العديد من الأكلات المصرية في الحضارة الفرعونية، ومنها أن الفول يُعد من أقدم الأطعمة المرتبطة بالمصريين، حيث كان يُقدم كقربان في المعابد.

كما أشار إلى أن المصريين القدماء عرفوا أنواعاً متعددة من الخبز، منها ما يشبه "العيش الشمسي" الذي ما زال يُخبز بالطريقة نفسها حتى اليوم في صعيد مصر.

وأضاف خميس أن النقوش الجدارية في مقابر الأقصر تظهر مشاهد لولائم ملكية تضم التين والعنب والبلح، كما عرف المصري القديم العسل واستخدمه في تحضير حلويات تشبه الكعك، مؤكداً أن "الكحك" المصري الشهير يمتد بجذوره إلى آلاف السنين، وقال: "المطبخ المصري هو كتاب مفتوح على التاريخ، كل أكلة تحكي قصة حضارة تمتد لسبعة آلاف عام، عندما نأكل الفول بالزيت، أو نكسر قطعة كحك في العيد، نحن نعيد إحياء طقوس أجدادنا دون أن ندري".

وفي ختام الحلقة، وجّه محمد خميس رسالة للجمهور بأهمية الاهتمام بالتاريخ والهوية المصرية، قائلاً: "معرفة تاريخنا ليست ترفاً فكرياً، هي استثمار في وعينا وهويتنا. اقرأوا، ابحثوا، واكتشفوا جذور حضارتكم العظيمة".

"أكلة أمي" يذاع على شاشة القناة الأولى المصرية من تقديم هبة حسين.

لمتابعة البث المباشر للقناة الأولى..اضغط هنا