كيف يحدث التسمم الغذائي وما أثره على الصحة .. شاهد (زينة)

قالت د. ندى بهاء الدين استشارية التغذية العلاجية إن التسمم الغذائي هو نوع من الأمراض التى تنتقل عن طريق الغذاء الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات والفطريات حيث تعيش فى الأمعاء وتظهر الأعراض خلال ساعات أو عدة أيام من تناول الطعام أو الشراب.

وأوضحت بهاء الدين فى حوارها لبرنامج (زينة) أن التسمم الغذائي قد يؤثر فى الجهاز العصبي ويسبب الإصابة بعدة أمراض منها ضبابية الرؤية والصداع والجفاف وتغير فى طبيعة الصوت ومشكلات فى البلع.

وذكرت أن الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائى الفئة العمرية من 65 سنة وما فوق؛ لأن مع تقدم العمر يصعب على جهاز المناعة التعرف على الجراثيم والأمراض ومحاربتها، وكذلك الفئة العمرية من 5 سنوات وأقل حيث يكون جهاز المناعة عند الأطفال فى طور النمو ويفتقد القدرة على محاربة الجراثيم، وأخيرا الأشخاص الذين يعانون من ضعف فى جهاز المناعة والنساء الحوامل.

وأوصت استشارية التغذية العلاجية بالاهتمام بالنظافة خاصة اليدين فلن يستغرق الأمر بضع ثوانى ولكنه يقلل من فرص انتقال أية بكتيريا أو فيروسات من اليدين إلى الأطعمة ونظافة الأدوات المختلفة وغسل الفاكهة والخضراوات وتخليصها من الملوثات قبل طهيها، وعدم تناول أو طهي أي ثمرة تالفة لأن البكتيريا التى تكونت عليها سوف تنتشر إلى الثمرة بأكملها.

وأضافت أنه يجب طهي الطعام عند درجة حرارة 70 درجة مئوية فأكثر لقتل معظم أنواع البكتيريا، محذرًة من ترك الأواني التي تحتوي على لحوم أو دجاج أو أسماك وكذلك البيض أو الحليب ومشتقاته فى درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين، وفى حالة وجود طعام متبقى لاستخدامه فيما بعد يجب وضعه فى الفريزر حتى يتجمد فلا تزداد فرص نمو البكتيريا.

يُعرض برنامج (زينة) على شاشة القناة الثانية، تقديم حنان بديني.

لمتابعة البث المباشر للقناة الثانية... إضغط هنا