الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء تزيد خطر الإصابة بالسكري

كشف باحثون أن مادة سكرية طبيعية تُعرف باسم Neu5Gc، والموجودة في اللحوم الحمراء، قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 63 %.

أوضحت الدراسة، التي أجراها فريق من جامعة كاليفورنيا في سان دييجو ونُشرت في دورية Diabetes Care، أن هذا السكر لا يُنتَج طبيعيًا في جسم الإنسان، بل يتم امتصاصه من خلال تناول اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن. وعند تراكمه في أنسجة الجسم، يمكن أن يؤدي إلى استجابات تؤدي إلى الإصابة باتهاب مزمن، وهو ما يزيد من احتمالات الإصابة بالسكري وأمراض القلب.

أشار الباحثون إلى أن هذه النتائج قد تفسر جزئيًا العلاقة القوية بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع معدلات السكري، حتى بعد ضبط العوامل الأخرى مثل الوزن والنشاط البدني. كما أوضحوا أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء معرضون بشكل أكبر لهذه المخاطر مقارنةً بمن يعتمدون على مصادر بروتين نباتية أو أسماك.

يؤكد الخبراء أن تقليل استهلاك اللحوم الحمراء واستبدالها بالبقوليات، الأسماك، والدواجن قد يكون خطوة فعالة للحد من خطر الإصابة بالسكري. كما شددوا على أن هذه النتائج تُبرز أهمية فهم المكونات الدقيقة في الغذاء، إذ قد تحمل بعض العناصر الطبيعية تأثيرات صحية غير متوقعة.