تعرفى على طريقة عمل" دبابيس الفراخ المشوية " بطريقة وتتبيلة مميزة  

وقدّمت الشيف أماني من خلال  برنامج (شيف على بياض) وصفة"دبابيس الفراخ المشوية" بطريقة جديدة تعتمد على تتبيلة غنية بالنكهات، تضم بصلة مبشورة وطماطم ، مع توليفة من البهارات مثل الفلفل الأسود والكاري والثوم البودرة، بالإضافة إلى السماق أو دبس الرمان لإضفاء مذاق مميز، ولمسة من الروزماري لتعزيز نكهة الشوي.
وأكدت أهمية تشريح الدبابيس دون الاقتراب من العظم لتجنب خروج السوائل الدموية التي تسبب زفارة غير محببة، مشيرًا إلى  إمكانية دهن سطح الدبابيس بالعسل الأبيض أو الكاتشب أو السمن لمنح الوصفة لمعة جذابة ونكهة لذيذة.

ثم قدمت طبق جانبي غني ومغذٍ، وهو"الأرز بالخضار"، حيث شرحت طريقة تحضيره باستخدام الأرز والبسلة والجزر والفاصوليا الخضراء، حيث يتم تشويح الخضروات تدريجياً لضمان نضجها بشكل مثالي ثم إضافة الأرز والتوابل البسيطة مثل الكمون والفلفل والملح. كما اقترحت إمكانية إضافة اللحمة المفرومة المعصجة للحصول على وجبة متكاملة في طبق واحد.

ولإكمال الوجبة  قدّمت الشيف أماني وصفة"سلطة البابا غنوج" الصحية، التي تعتمد على شوي الباذنجان والبصل والفلفل الرومي ثم خلطها جيداً للوصول لقوام ناعم، مع إضافة الكمون والملح والدقة حسب الرغبة ، موضحةً طريقة تحويلها إلى نسخة تقليدية بإضافة الطحينة الثقيلة والقليل من الزيت وتقليب الخليط بالشوكة للحصول على قوام مثالي. 

واختتمت الشيف حديثها بنصائح لتحضير"سلطة الطحينة" التي تُشبه التي تُقدم في المطاعم باستخدام الخبز المبلل وخلطه مع الطحينة والتوابل والليمون لإعطاء الطعم المميز.

يذاع برنامج ( شيف على بياض ) على موجات إذاعة الشرق الاوسط  الثلاثاء من كل أسبوع في الساعة ١٢ ظهرً.
تقديم: شيرين فهمي.