طاهية تضع المطبخ السلوفيني على الخريطة العالمية

تمكنت آنا روش (50 عاما) من وضع المطبخ السلوفيني على الخريطة العالمية، بعد أن كسرت قواعده التقليدية، من خلال توليفة بين استخدام المنتجات المحلية المواسمية، والنكهات اللاتينية والجرمانية والسلافية.

وترى الشيف الحائزة نجمتين من "ميشلان" أن "الطاهي يجب أن يرى أمامه النكهات كما الرسام الذي يرى الألوان، ولطالما أحببت التوليفات التي تنفجر في الفم".

حولت هذه المرأة العصامية في 20 عاما نزلا عائليا متواضعا في منطقة وادي سوكا على الحدود مع إيطاليا، إلى ممر لا بد منه للذواقة من عشاق السفر، مع أن سيرة حياتها لم تكن توحي أن المطبخ سيكون عالمها.

وترى روش أن أطباقها "تذهل العقول"، مذكرة بأولى وصفاتها الناجحة، وهي سمكة درعي (او بار) مغمسة بالليمون الحامض والريحان، مصحوبة بمعكرونة بالقهوة.

وبعد سنوات من التجارب والعمل المضني وابتكار الوصفات، شكلت مشاركتها عام 2016 في برنامج الطهو "شيفز تايبل" عبر منصة نتفليكس تكريسا لموهبتها.