باحثة تغذية: ارتفاع نسبة الكاكاو في الشوكولاتة يجعلها خيارًا أفضل للصحة

أوضحت الدكتورة أم هاشم أحمد أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية وباحثة في التغذية العلاجية أن الفوائد الصحية المرتبطة بالشوكولاتة لا ترجع إلى الشكولاتة في حد ذاتها وإنما إلى الكاكاو المستخدم في تصنيعها، مشيرة إلى أن زيادة نسبة الكاكاو وانخفاض الإضافات الأخرى يجعل اختيار الشوكولاتة أكثر فائدة.

وأشارت اخصائية تكنولوجيا الأغذية خلال حديثها في برنامج (إلى ربات البيوت) إلى أن الكاكاو يحتوي على مركبات الفلافونويدات، وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد الجسم في مواجهة الأضرار الناتجة عن بعض العوامل اليومية مثل التوتر وقلة النوم والتلوث والتدخين والنظام الغذائي غير الصحي، كما تساهم في الحفاظ على سلامة الخلايا، مضيفة  أن الفلافونويدات الموجودة في الكاكاو قد تساعد أيضًا على تحسين كفاءة الأوعية الدموية من خلال المساعدة على استرخائها وتوسعها بصورة طبيعية، وهو ما قد يساهم في تحسين تدفق الدم، مشيرة إلى أن بعض الدراسات رصدت تحسنًا بسيطًا في صحة الأوعية الدموية وضغط الدم لدى بعض الأشخاص مع تناول الشكولاتة الداكنة بانتظام والتي تحتوي على نسبة مرتفعة من الكاكاو تصل إلى 70% أو أكثر مقارنة بأنواع الشكولاته التي تحتوي على كميات مرتفعة من السكر. 

و أشارت إلى أن تناول الشوكولاتة قد يرتبط بتحسين الحالة المزاجية نتيجة تنشيط الطعم الحلو لمراكز المكافأة في المخ، إلى جانب وجود بعض المركبات الطبيعية التي قد تساعد على الشعور بالراحة لدى بعض الأشخاص لكنها شددت على عدم المبالغة في هذه الفوائد كما يحدث أحيانًا عبر مواقع التواصل الاجتماعي، مؤكدة أن الدراسات التي تناولت تأثير الفلافونويدات الموجودة في الكاكاو أشارت إلى إمكانية مساهمتها في تحسين تدفق الدم خاصة لدى كبار السن وبعض الفئات إلا أن ذلك لا يعني اعتبار الشوكولاتة وسيلة للوقاية من الخرف أو لزيادة الذكاء، وإنما قد يكون لها تأثير محدود على الحالة المزاجية والأداء، موضحًة أن المشكلة الأساسية لا تكمن في الشكولاتة نفسها وإنما في الإضافات الموجودة فيها وعلى رأسها السكر المضاف الذي قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم خاصة لدى مرضى السكري.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أهمية الاستمتاع بقطعة صغيرة من الشوكولاتة باعتبارها جزءًا من نظام غذائي متوازن، مشددة على أنه لا يوجد طعام واحد يمكن اعتباره سببًا مباشرًا لزيادة الوزن أو فقدانه وإنما يرتبط الأمر بالكميات ونمط الغذاء بشكل عام، وأوصت بتناول الشكولاتة بكميات معتدلة وضمن نظام غذائي متوازن.

يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) على أثير البرنامج العام، تقديم هالة سالم، هندسة إذاعية أحمد سلامة، إعداد رباب عبد الحليم.