الراعي الرسمي للشتاء : حمص الشام في البيت بنكهة لا تقاوم

مع أولى نفحات الشتاء الباردة، لا يوجد ما هو أجمل من كوب ساخن يبعث الدفء في الأوصال ويجمع العائلة حوله ، ويتربع حمص الشام أو "الحلبسة" على عرش المشروبات الشتوية الأكثر شعبية، فهو ليس مجرد مشروب، بل هو رفيق الأمسيات الباردة وذكريات السير على كورنيش النيل. في هذا الموضوع، سنأخذكم في رحلة سريعة لنتعرف على أسرار تحضير هذا المشروب الساحر في المنزل بنفس نكهة وجاذبية عربات الحمص الشهيرة .

المكونات :
ربع كيلو حمص " كوب حمص "
3 أكواب من عصير الطماطم الطازج
3 فصوص من الثوم
بصلة صغيرة مقطعة أربع قطع
ملعقة صغيرة من الكمون / ملح
نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة
عصير ليمون طازج

طريقة تحضير حمص الشام
اغسلي الحمص جيدًا، ثم انقعيه في كمية وفيرة من الماء لمدة 12 ساعة ، ويفضل طوال الليل ، صفي الحمص من ماء النقع، ثم اغسليه جيدا و ضعيه في حلة بها ماء جديد واتركيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
تخلصى من الرغوة البيضاء (الريم) التي تظهر على السطح أولاً بأول لضمان نظافة المرق.
أضيفى البصل والثوم ، وعصير الطماطم إلى الحمص ، وهدئ النار تماماً، وغطّ الحلة، واتركيه ينضج تماما (يأخذ حوالي 30 إلى 40 دقيقة).
قبل النضج بـ 5 دقائق فقط، أضف الكمون والملح لان إضافة الملح في البداية تؤخر نضج الحمص
اسكبي حمص الشام ساخنًا في أكواب مناسبة، ثم أضيفي عصير الليمون والكمون والشطة حسب الرغبة.
ويمكن وضع شرائح الليمون على الوجه لإضافة مذاق منعش، مع الاحتفاظ بجزء من ماء التسوية لضبط القوام حسب الرغبة، سواء كان كثيفًا أو خفيفًا.
ملحوظة : للحصول على طعم جاهز، ضع في كوب خارجي قليلاً من مرقة الحمص مع عصير ليمون مركز وكمون، وفي كوب آخر مرقة مع شطة، ليرش منها كل شخص حسب رغبته في كأسه.