ماتيلدا كيك: أسطورة الشوكولاتة الداكنة والكراميل في وصفة واحدة خيالية

​تذكرون كيكة فيلم ماتيلدا الغرقانة شوكولاتة؟ هذي هي بالضبط كيكة إسفنجية غنية، مغطاة بطبقات من جناش الشوكولاتة الداكنة الفاخرة وجناش الكراميل اللي يذوب بالقمة. جربوها وسيعشقها الجميع.

​ المكونات:
​*خليط الكيك الإسفنجي

​3 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
​200 غ سكر
​1 ملعقة صغيرة فانيلا
​100 ج زيت نباتي
​100 ج حليب سائل
​70 ج بودرة كاكاو خام (غير محلى)
​200 ج دقيق متعدد الاستعمالات
​11 ج بيكينغ بودر (ما يعادل ظرف)
​رشة ملح لموازنة الطعم
​* جناش الشوكولاتة الداكنة
​350 ح شوكولاتة داكنة (بجودة ممتازة )
​350 ح كريمة خفق سائلة
​150 ج زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
​* جناش الكراميل المخفوق
​120 ح سكر (لعمل الكراميل)
​30 ج زبدة
​رشة ملح
​50 ج كريمة خفق (ساخنة)
​200 ج كريمة خفق (باردة جداً)
​120 ج شوكولاتة بيضاء
​
لتحضير الكيك:
​في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيداً حتى يصبح الخليط فاتحاً ومنفوشاً.
​أضيفي الزيت والحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الخفيف.
​انخلي المكونات الجافة (الطحين، الكاكاو، البيكينغ بودر، والملح) فوق الخليط السائل، وقلّبي ببطء باستخدام سباتولا من الأسفل للأعلى حتى يتجانس الخليط تماماً.
​صبّي الخليط في قالب مدهون ومبطن، واخبزيه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C لمدة 25-30 دقيقة (أو حتى ينضج). اتركيه يبرد تماماً ثم قطعيه إلى طبقات.

​لتحضير جناش الشوكولاتة:
​سخني كريمة الخفق (350 ج) حتى تقترب من الغليان، ثم صبيها فوق الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
​اتركيها دقيقتين ثم قلّبي حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتصبح ناعمة.
​أضيفي الزبدة بالتدريج وقلبي حتى تذوب وتمنح الجناش لمعاناً رائعاً. اتركيه يبرد قليلاً ليتماسك ويصبح قابلاً للفرد.
​ لتحضير جناش الكراميل:
​في مقلاة على نار هادئة، ذوّبي السكر حتى يصبح كراميل ذهبي اللون (دون أن يحترق).
​أضيفي الزبدة ورشة الملح بحذر وقلبي، ثم صبي الكريمة الساخنة (50 ج) تدريجياً مع التحريك السريع.
​أضيفي الشوكولاتة البيضاء وحركي حتى تذوب تماماً، ثم ارفعي الخليط عن النار وصبي فوقه الكريمة الباردة (200 ج).
​ضعي الخليط في الثلاجة ليلة كاملة أو لعدة ساعات حتى يبرد تماماً، ثم اخفقيه بالمضرب الكهربائي ليصبح قواماً كريمياً وهشاً.
​ لتجميع الكيك والتقديم:
​ضعي الطبقة الأولى من الكيك، ثم وزعي فوقها جناش الكراميل المخفوق.
​ضعي الطبقة الثانية، وغلفي الكيكة بالكامل بـ جناش الشوكولاتة الداكنة الغني.
​عند التقديم، اسكبي المزيد من جناش الشوكولاتة الدافئ فوق القطعة لتجربة "ماتيلدا" الأصلية!