بودرة الطعمية البيتي لأسهل وأسرع فطور!

​من منا لا يعشق رائحة الطعمية الساخنة وهي تخرج من الزيت لتزين مائدة الفطور؟ الطعمية (أو الفلافل) هي معشوقة الجماهير والراعي الرسمي لصباحاتنا العربية الجميلة. لكن، غالباً ما تقف عقبة "التحضير الخطوة بخطوة" – من نقع الفول، وفرم الخضرة، وتشغيل الكبة، وتنظيف الفوضى – حائلاً بيننا وبين تلك المقرمشة اللذيذة في الصباح الباكر أو في أوقات الجوع المفاجئ.

من هنا ولدت الفكرة العبقرية "بودرة الطعمية الجافة"!
تخيل أن يكون لديكِ برطمان سحري في خزانة مطبخك، يحتوي على توليفة الطعمية الأصلية كاملة المكونات والنكهات. كل ما عليكِ فعله هو إضافة القليل من الماء، تركها لدقائق معدودة، ثم قليها لتحصلي على طعمية هشة، ذهبية، ومقرمشة تفوق في جودتها ونظافتها مطاعم عربات الشارع الشهيرة.

دعونا نتعرف معاً على المقادير المضبوطة

المكونات
1/4 كيلو فول مدشوش

1/4 حزمة كرات مجفف.
1/4 حزمة شبت مجفف.
1/4 حزمة بقدونس مجفف.

* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
* 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
* ملح حسب الرغبة
* عوامل القرمشة والربط:
* ملعقة كبيرة نشا (يعطي قرمشة رائعة ويمنعها من شرب الزيت).
* 2 ملعقة كبيرة سمسم (للوجه أو للخلط حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نطحن الفول المدشوش
في مطحنة التوابل أو كبة قوية، حتى يتحول إلى بودرة ناعمة (مثل الدقيق الخشن قليلاً).

ثم ننخل الفول المطحون لتتخلصي من أي قطع خشنة لم تُطحن جيداً، ونعيد طحن القطع الخشنة مرة أخرى.
نطحن الخضروات المجففة (الكرات، الشبت، البقدونس) حتى تصبح بودرة ناعمة.

ثم نخلط بودرة الفول مع بودرة الخضروات المجففة فى وعاء عميق
ونضيف الملح، الكزبرة، الكمون، ثوم وبصل البودرة، والنشا.
نقلب المكونات جيداً حتى تتداخل تماماً وتتحول إلى خليط متجانس بلون أخضر فاتح.
نضيف السمسم في النهاية ونقلبه مع الخليط (أو يمكن تركه جانباً لرشه على وجه الطعمية قبل القلي مباشرة).
ا
ثم نحفظ بودرة الطعمية في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق.
نضع البرطمان في مكان بارد وجاف وتظل صالحة للاستخدام لعدة أشهر.
عندما ترغبين في عمل الطعمية:
نأحذ الكمية المناسبة من البودرة ونضعها في طبق.
نضيف إليها الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة (مثل قوام عجينة الطعمية العادية).
نترك العجينة ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتتشرب السوائل وتنشط المكونات.
قبل القلي مباشرة، نضيف رشة صغيرة جداً من (بيكنج صودا/الكربوناتو أو البيكنج بودر) ونضرب العجينة بالملعقة لتدخلي فيها الهواء.
نشكلها ونقليها في زيت غزير وساخن وبالهناء والشفاء!