كاتبة توضح كيف غيّرت نظامها الغذائي لتحقق الشفاء وتُلهم الآخرين

استضاف برنامج “يحكى أن” هند ثابت خبيرة الحياة الصحية التي تحدثت عن رحلتها الشخصية مع التغذية الصحية وكيف ألهمتها لتأليف كتاب يضم 100 وصفة خالية من الغلوتين والسكر، الكتاب يهدف إلى تقديم بدائل صحية وشهية تتماشى مع المطبخ المصري التقليدي.

بدأت ثابت حديثها عن التحديات الصحية التي واجهتها، قائلة: “كنت أعاني من أمراض مزمنة مثل الغدة هاشيموتو والتهابات الأعصاب، واضطررت لفترات طويلة لاستخدام أدوية كثيرة”، لكنها أوضحت أن نقطة التحول في حياتها بدأت حين شاهدت فيديو للطبيب الأمريكي رايموند فرانسيس، الذي اعتمد على التغذية السليمة للتغلب على الأمراض، وأضافت: “قررت أن أغير نمط حياتي وأتجنب السكر والدقيق الأبيض تمامًا، رغم أنني كنت عاشقة للحلويات.”

وتحدثت عن حبها للطبخ منذ الصغر وتأثرها بالطهاة العالميين، مثل جيمي أوليفر، مشيرة إلى أن شغفها بالطهي ساعدها على ابتكار وصفات لذيذة وصحية، قائلة: “بدأت بتجربة وصفات بديلة، ووجدت تحسنًا ملحوظًا في حالتي الصحية، حتى أنني تمكنت من تقليل الأدوية تدريجيًا.”

وذكرت أن كتابها يركز على تقديم وصفات سريعة التحضير بمكونات بسيطة لا تزيد عن خمس مكونات، وتابعت: الهدف هو مساعدة الناس على تناول طعام صحي دون الشعور بالتقييد أو قضاء ساعات طويلة في المطبخ.

وفيما يتعلق بموضوع الجلوتين، أوضحت أن التعديلات الوراثية التي أجريت على القمح جعلت منه أقل صحة، وقالت: “حبوب القمح القديمة كانت طبيعية، لكن مع التعديلات الحديثة أصبحت تحتوي على مستويات عالية من الجلوتين، ما يؤدي إلى مشكلات صحية مثل حساسية الجلوتين وخلل في الجهاز الهضمي.”

واختتمت حديثها بالتأكيد على أهمية تنظيم مواعيد تناول الطعام، قائلة: “تناول الوجبات في مواعيد منتظمة يؤثر بشكل كبير على الصحة العامة”، مشيرة إلى أهمية التوازن، حيث يمكن الاستمتاع بالمناسبات الخاصة دون التخلي عن النظام الصحي، مع نصيحة لتحضير نسخ صحية من الأطعمة التقليدية، مثل الكعك المصنوع من دقيق الشوفان.

يذاع برنامج "يحكى أن" على قناة مصر الأولى، تقديم رانيا السيد .

https://youtu.be/wvWiD36neW4?si=yhL0XfEsgv_2WDvg