“طاجن بامية باللحم الضاني“ للشيف المغازي

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل “طاجن بامية باللحم الضاني“.

المقادير:

بامية طازجة - لحم ضاني أو كندوز - بصل مقطع قطع صغيرة - ثوم - كمون - كزبرة ناشفة - كزبرة خضراء - صلصة طماطم - فلفل - ورق لورا - فلفل حار أخضر .

للتقديم: أرز بالشعرية.

لعمل طشة البامية:

يحمر الثوم في السمن ثم نضيف ملعقة كزبرة ناشفة وكزبرة خضراء ونقلب.

لعمل طاجن البامية:

يقلب اللحم والبصل في السمن البلدي على نار شديدة الحرارة مع التقليب المستمر .

نضيف حبة من الفلفل وفص ثوم مفروم وورق لورا ، ثم نضيف ماء مغلي ونتركها حتى تنضج.

نضيف البهارات ( بابريكا- كمون - فلفل - ملح )، ثم نضيف عصير الطمام وملعقة سكر، ونتركها تغلي.

تحمر البامية وتوضع في طاجن فخار .

نضيف الطشة على اللحم، ثم يمزج اللحم مع البامية.

نضيف فلفل حار وشرائح طماطم ورشة كمون على وجه الطاجن.

يوضع في الفرن لتختلط كل المكونات وتعطي طعمًا مميزًا.

يقدم مع أرز بالشعرية وبالهناء والشفاء.

يذاع برنامج "أكلة أمي"على شاشة القناة الأولى المصرية ، تقديم الشيف أحمد المغازي.