احذر الدهون الشائعة.. دراسة تكشف علاقتها بالسكري من النوع الثاني

أجرى فريق بحثي من جامعة برشلونة دراسة طبية عن كيفية تأثير أنواع الدهون الغذائية المختلفة على الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وتحديدا التأثيرات المتباينة لحمضين دهنيين رئيسيين موجودين في النظام الغذائي: حمض البالمتيك وحمض الأوليك .

أكتشف الباحثون نتيجة للدراسة، ارتباط حمض البالمتيك، وهو حمض دهني مشبع موجود على نطاق واسع في الأطعمة، بضعف حساسية الأنسولين، في حين أن حمض الأوليك، الموجود بكثرة في زيت الزيتون، قد يكون له تأثير وقائي ضد هذه الاضطرابات الأيضية.

قاد الفريق البحثي البروفيسور مانويل فاسكيز كاريرا، من كلية الصيدلة وعلوم الأغذية بجامعة برشلونة، ومعهد الطب الحيوي بجامعة برشلونة.

وتسلط الدراسة الضوء على الدور المهم لجودة الدهون الغذائية، بدلاً من الكمية الإجمالية المستهلكة حيث أظهرت النتائج أن حمض البالمتيك يمكن أن يحفز العديد من العمليات البيولوجية المرتبطة بأمراض التمثيل الغذائي، ويعزز الالتهاب المزمن، بينما بدت النتائج مختلفة تماماً بالنسبة لحمض الأوليك، وهو دهون أحادية غير مشبعة موجودة بكميات كبيرة في زيت الزيتون حيث يشجع حمض الأوليك الجسم على تخزين الدهون بأشكال أقل اضطراباً في عملية التمثيل الغذائي، ولها تأثير ضئيل على وظائف الخلايا الطبيعية كما أنه يساعد في الحفاظ على إشارات الأنسولين الصحية في الأنسجة الأيضية المهمة، بما في ذلك الكبد والعضلات والأنسجة الدهنية.

كما أشار الباحثون إلى إن حمض الأوليك قد يخفف أيضاً من العديد من الآثار الضارة المرتبطة بحمض البالمتيك مما قد يفسر سبب ارتباط أنماط الأكل الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط، بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.