الوجبات السريعة تربك الذاكرة في غضون 4 أيام فقط

كشفت دراسة جديدة من جامعة نورث كارولينا أن تناول أطعمة غنية بالدهون المشبعة، مثل الوجبات السريعة الشائعة في النمط الغربي (البرجر والبطاطس المقلية)، يمكن أن يؤثر على الدماغ بشكل شبه فوري، فخلال أربعة أيام فقط من اتباع هذا النظام الغذائي، أظهرت الخلايا العصبية في مركز الذاكرة بالدماغ (الحصين) نشاطا مفرطا أربك القدرة على معالجة الذكريات واسترجاعها.

الدراسة، المنشورة في مجلة Neuron، قادها البروفيسور خوان سونج وفريقه، وركزت على مجموعة خاصة من الخلايا العصبية تسمى CCK interneurons داخل الحصين، هذه الخلايا أظهرت حساسية عالية للحرمان من الجلوكوز، وهو مصدر الطاقة الأساسي للدماغ. ومع استهلاك وجبات عالية الدهون يصبح وصول الجلوكوز إلى هذه الخلايا معاقا، مما يدفعها إلى فرط النشاط ويؤدي مباشرة إلى ضعف الذاكرة.

الأمر اللافت للنظر أن التغيرات حدثت بسرعة كبيرة، وحتى قبل أن يبدأ الجسم بزيادة الوزن أو تطوير مقاومة الإنسولين أو الإصابة بالسكري، وهذا يشير إلى أن النظام الغذائي وحده يمكن أن يكون كافيا لبدء اضطراب في دوائر الذاكرة.

اكتشف الباحثون أيضا أن بروتينا يعرف باسم PKM2، والذي ينظم كيفية استخدام الخلايا العصبية للطاقة، يلعب دورا محوريا في هذه العملية، عندما يختل عمل هذا البروتين تحت تأثير الوجبات الغنية بالدهون، تتعطل قدرة الخلايا العصبية على الاستفادة من الطاقة بشكل طبيعي، ما يزيد من حدة الخلل في معالجة الذاكرة.

الجانب المشرق في النتائج أن التدخلات الغذائية البسيطة يمكن أن تعكس هذه التأثيرات، عندما أعاد الباحثون تزويد الدماغ بالجلوكوز، هدأ فرط النشاط العصبي وعادت الذاكرة إلى التحسن، كما أظهرت التجارب أن الصيام المتقطع بعد فترة من النظام الغذائي الغني بالدهون كان كافيا لإعادة التوازن للخلايا العصبية وتحسين الأداء الذهني.

هذه النتائج تدعم فكرة أن التغذية العلاجية يمكن أن تكون وسيلة قوية للحفاظ على صحة الدماغ، خصوصا في مواجهة خطر الخرف أو مرض ألزهايمر المرتبطين بالبدانة واضطرابات الأيض.

يقول سونج: "ما نأكله يمكن أن يؤثر بسرعة كبيرة على الدماغ، وفهم هذه الآلية يفتح الباب أمام تدخلات مبكرة، سواء من خلال الحمية أو الأدوية، لحماية الذاكرة وتقليل خطر التدهور المعرفي".