باحثة تغذية علاجية: الغذاء لا يغير الوزن فقط بل يؤثر على الجينات

قالت الدكتورة أم هاشم أحمد اختصاصية علوم وتكنولوجيا الأغذية وباحثة بالتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية إن التغذية الجينية تُعد من أكثر المفاهيم العلمية الحديثة إثارة في مجال التغذية، موضحة أن الطعام الذي نتناوله لا يؤثر فقط على الوزن أو النشاط البدني بل يمتد تأثيره إلى طريقة عمل بعض الجينات داخل جسم الإنسان.

وأوضحت باحثة التغذية العلاجية خلال حديثها في برنامج (إلى ربات البيوت) أن بعض الأطعمة والعناصر الغذائية يمكنها التأثير بشكل مباشر على نشاط الجينات سواء من خلال تنشيط بعض الجينات أو تقليل نشاط جينات أخرى مرتبطة بالالتهابات والأمراض المزمنة، مشيرة إلى أن التغذية الحديثة أصبحت تعتمد على فهم العلاقة بين الغذاء والتعبير الجيني داخل الجسم، مضيفًة أن نقص بعض الفيتامينات المهمة مثل حمض الفوليك (فيتامين ب 9 ) وفيتامينات ب 6 و ب 12 يرتبط علميًا بحدوث اضطرابات في التعبير الجيني ما قد يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وضعف المناعة وبعض المشكلات الصحية الأخرى .

وأكدت أحمد أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الخضروات الورقية الداكنة والبروكلي والجزر والفواكه الملونة تلعب دورًا مهمًا في حماية المادة الوراثية من التلف الناتج عن الشوارد الحرة وهي مواد كيميائية قد تتسبب في تلف الجينات مع الوقت، مشيرًة إلى أن التغذية العلاجية لم تعد تقتصر فقط على علاج الأعراض بل أصبحت تؤدي دورًا وقائيًا وعلاجيًا في الوقت نفسه من خلال التأثير على جذور المشكلة الصحية نفسها، مؤكدة أن الاختيارات الغذائية اليومية حتى وإن بدت بسيطة فإن آثارها تتراكم على المدى الطويل بصورة واضحة.

واختتمت أم هاشم حديثها بالتأكيد أن كل وجبة يتناولها الإنسان قد تكون خطوة نحو صحة أفضل أو سببًا في مشكلات صحية مستقبلية، مشددة على أهمية الوعي الغذائي السليم قائلة إن "المعرفة خير دليل وليس للصحة بديل" .

يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) على أثير البرنامج العام، تقديم هالة سالم، هندسة إذاعية سامي الشيمي، إعداد رباب عبد الحليم .