د.أمل العوضي: تجفيف الخضر والفاكهة حل عملي لتقليل الهدر

قالت الدكتورة أمل العوضي رئيسة قسم تداول الخضر بمعهد البساتين التابع لمركز البحوث الزراعية، إن الحفاظ على الموارد الطبيعية، وعلى رأسها الطاقة والمياه والغذاء، يمثل أولوية قصوى في ظل التحديات الحالية، مشيرة إلى أن تجفيف الخضر والفاكهة يعد أحد الحلول الفعالة لتقليل هدر الطعام.

وأوضحت العوضي خلال برنامج "كوكبنا حياتنا" أن الدولة تستهدف خفض الهدر الغذائي بنسبة تصل إلى ٥٠% بحلول عام ٢٠٣٠، بما يسهم في تحسين الأمن الغذائي والحفاظ على الموارد، مضيفة أن التجفيف يعد من أقدم الطرق التي استخدمها الإنسان لحفظ الغذاء، حيث تعود جذوره إلى الحضارة الفرعونية التي اعتمدت على تجفيف محاصيل مثل الملوخية والبامية والعنب.

وأضافت الخبيرة الزراعية أن فكرة التجفيف تقوم على إزالة الماء من الثمار، وهو ما يحد من نمو البكتيريا والفطريات المسببة لفساد الغذاء، وبالتالي يطيل فترة صلاحيته. وأشارت إلى تنوع طرق التجفيف، مثل التجفيف تحت أشعة الشمس أو باستخدام الأفران أو الأجهزة الحديثة، مؤكدة إمكانية تطبيق هذه الطرق بسهولة داخل المنازل.

برنامج "كوكبنا حياتنا" يذاع على شبكة "البرنامج العام" من تقديم الاذاعية" مي الشافعى ".