د. منال عز الدين: الشيكولاتة الداكنة تساعد مرضى السكر وتقاوم الاكتئاب

قالت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية وعضو الجمعية المصرية الطبية لدراسة السمنة، إن الشيكولاتة تُعد من أكثر الأطعمة المحببة حول العالم، مشيرة إلى أن العالم يحتفل سنويًا في السابع من يوليو بـ"اليوم العالمي للشيكولاتة"، التي ترتبط دائمًا بشعور السعادة وتحسين المزاج.

أوضحت باحثة تكنولوجيا الأغذية، خلال لقائها في برنامج (إلى ربات البيوت)، أن الشيكولاتة كانت في بداياتها مشروبًا مرًّا وغير محبب، وكانت تُستخدم في حضارة المايا بجنوب المكسيك، قبل أن تنتقل إلى أوروبا في القرن السادس عشر وتتطور إلى شكلها المعروف اليوم، مضيفة أن الشيكولاتة تُستخرج من ثمار شجرة الكاكاو، وهي شجرة تنتمي لعائلة نباتية قريبة من شجرة البُنية، موضحة أن تصنيع الشيكولاتة يمر بعدة مراحل معقدة؛ تبدأ من جمع بذور الكاكاو حتى الوصول للمنتج النهائي، لافتة إلى أن إنتاج نصف كيلو من الشيكولاتة يتطلب نحو 500 بذرة من الكاكاو.

وأشارت عز الدين إلى أن الشيكولاتة تتميز بخصائص فريدة؛ منها أنها تذوب في درجة حرارة الجسم، وهو ما يجعلها تذوب في الفم بسلاسة وتمنح شعورًا فوريا بالراحة، مؤكدة أن تناول قطعة صغيرة من الشيكولاتة الغامقة ببطء يساعد على تنشيط المخ وتحسين الأداء الذهني، لافتة إلى أن أفضل أنواع الشيكولاتة هي الشيكولاتة الداكنة (الدارك)، والتي تحتوي على نسبة لا تقل عن 70% من الكاكاو، نظرًا لغناها بمضادات الأكسدة ومادة "الثيوبرومين" التي توسّع الأوعية الدموية وتُحسن من الدورة الدموية.

وأضافت عز الدين أن تناول كمية معتدلة يوميًا تتراوح بين 30 و60 جرامًا من الشيكولاتة الداكنة يعود بفوائد كبيرة على الجسم، من دون التسبب في زيادة الوزن، مؤكدة أن مريض السكر لا يُمنع من تناول الشيكولاتة، بل يمكنه تناول النوع الغامق مرتين أسبوعيًا بانتظام، مما يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم؛ مؤكدة أن الشيكولاتة تُصنف من "أغذية السعادة"، نظرًا لتأثيرها الإيجابي على الحالة النفسية، وقدرتها على مقاومة الاكتئاب، وتعزيز الشعور العام بالراحة والرضا، مضيفة أن تناولها باعتدال يسهم في تحسين الذاكرة والقدرات الذهنية، ونصحت بأهمية تناول الشيكولاتة ضمن نظام غذائي متوازن.

يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) على أثير البرنامج العام، تقديم هالة سالم، هندسة إذاعية سامي الشيمي.

لمتابعة البث المباشر لاذاعة البرنامج العام .. اضغط هنا