أستاذة صناعات غذائية: مصر تنتج كميات كبيرة من مخلفات التصنيع الغذائي

أكدت الدكتورة مروة حنفي محمود أستاذة الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث أن مخلفات المصانع الغذائية هي مواد عرضية تنتج أثناء تجهيز الأغذية، وتشمل نواتج تقشير الفواكه، والخضروات، والبذور، وشرش اللبن، والعظام، والمياه المختلفة من التصنيع الغذائي وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة.

وأضافت حنفي من خلال حوارها لبرنامج (الميكرفون الطائر) أن ما يقرب من ثلث الأجزاء الصالحة للأكل من الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري تضيع، أو تهدر على الصعيد العالمي، وتبلغ كميات المخلفات حوالي ١،٣ مليار طن سنويًا، مؤكدة أن إنتاجية العصير من الحمضيات خاصة البرتقال والجريب فروت هي أقل من نصف وزن الثمرة، فإن كميات كثيرة جدًا من نفايات المنتجات الثانوية مثل القشور تتشكل سنويًا.

وأشارت أستاذة الصناعات الغذائية أن مصر تنتج كميات كبيرة من مخلفات التصنيع الغذائي والتي تنتج من عصير الموالح، وتبلغ حوالي أكثر من ٤٥ ألف طن من المخلفات الصناعية للموالح الثانوية كل عام، وما تنتجه من عصير ٩٣.٩ ألف طن من الموالح كل عام، وذلك وفقًا لما نشرته منظمة الأغذية والزراعة في تقريرها عن مخاطر التلوث البيئي إذا لم يتم إعادة استخدامها.

وختامًا أوضحت الدكتورة مروة حنفي محمود أن المخلفات مواد لم تعد لها أي استخدام ويتم معاملتها كمادة يجب التخلص منها على الرغم من أن هذا المنتج الثمين يجب الاستفادة منه بطريقة فعالة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المركبات النشطة حيويًا.

يذاع برنامج (الميكرفون الطائر) على شبكة البرنامج العام "إذاعة الكبار" يوم السبت الساعة ٤ عصرًا، من إعداد وتقديم ماجد نبيل.