فى الصيف رأس مال«السماك» ضميره

يعمل فوزى السماك بمنطقة الزيتون، وتعتبر مناطق الحلمية ومصر الجديدة وجسر السويس داخل إطار محيطه التجارى، حيث يبيع الأسماك الطازجة بعد تنظيفها وتجهيزها للزبائن، أو

يعمل فوزى السماك بمنطقة الزيتون، وتعتبر مناطق الحلمية ومصر الجديدة وجسر السويس داخل إطار محيطه التجارى، حيث يبيع الأسماك الطازجة بعد تنظيفها وتجهيزها للزبائن، أو يبيعها مشوية ومقلية حسب الطلب.

"أعمل فى بيع السمك البلطى تحديدا منذ 20 سنة، فقد كنت صيادا على المراكب الصغيرة، لكن أكرمنى الله بمحل فى منطقة الزيتون، لذلك توسعت فى بيع السمك، حيث أبيعه الآن مشويا أو مقليا".. هكذا قال فوزى لـ "الإذاعة والتليفزيون"، مشيرا إلى أن سمك البلطى من النوع الشعبى الذى يناسب جميع المستويات، لذلك يلقى إقبالا كبيرا، بسبب ارتفاع أسعار الأنواع الأخرى وكذلك اللحوم، فشراء كيلو ونصف الكيلو من السمك البلطي، مقليا أو مشويا، لا يتعدى 60 جنيها، ومعه طحينة وسلطات، أما شراء وجبة من اللحم فيكلف الزبون ما لا يقل عن 120 جنيها، وأضاف فوزى: "للسمك البلطى فوائد صحية، خاصة المشوى، حيث يساعد على إنقاص الوزن لمن يعانى من السمنة المفرطة، ويساعد فى تنشيط المخ ويقوى الذاكرة".

وعن كيفية التفريق بين سمك المزارع والسمك النيلى البلدي، قال فوزى السماك: "بلطى المزارع يكون فى حجم متقارب، بخلاف البلدى الذى يكون بأحجام متفاوتة، كما أن الطعم فى النوع البلدى يكون جيدا، بعكس المزارع الذى يحتوى على دهون أكثر".

وعن تأثير انتشار فيروس كورونا على حركة بيع الأسماك، قال فوزي: "الحقيقة أن الغلاء أضعف القدرة الشرائية لدى الزبائن أكثر من كورونا، فالأسرة التى كانت تشترى 3 كيلو بلطى أصبحت تشترى كيلو ونصف الكيلو فقط، وذلك حتى تستطيع توفير باقى مستلزمات الشهر من فواتير كهرباء وغاز وأدوية".

"السمعة الطيبة بين الزبائن".. هذا ما يعتبره فوزى رأس ماله الحقيقي، فهو يعرض الأسماك الجيد، خاصة من النوع البلدى لأن ذلك يجعل المواطن يشترى منه باستمرار، والدليل على ذلك أن هناك الزبائن تحرص على الشراء منه تحديداً منذ سنوات طويلة، لأنها تثق فى نظافة الأسماك وفى البائع، خاصة إذا كان لديه معايير معينة فى العمل، ففوزى مثلاً يحرص أن تكون أسماكه طازجة، وذلك بشراء كميات محدودة يومياً وعد تخزينها فى الثلج أيام طويلة، حتى لا يفقد البلطى قيمته الغذائية، خاصة مع الحر الشديد الذى نعانى منه حالياً.