يُحذر الخبراء من وضع الطعام الساخن في الثلاجة مباشرة

تعد سلامة الغذاء من الركائز الأساسية للحفاظ على صحة الإنسان ووقايته من الأمراض المنقولة عبر الأطعمة ، وفي تفاصيل حياتنا اليومية، نتبع العديد من العادات داخل المطبخ دون إدراك لمدى خطورتها، ومن أبرز هذه السلوكيات الشائعة وضع الطعام الساخن في الثلاجة مباشرة فور طهيه ، فإن وضع الطعام الساخن في الثلاجة مباشرة لا يضر بالطعام الساخن نفسه في المقام الأول، بل يسبب مخاطر صحية غير مباشرة على الأطعمة المحيطة به نتيجة لرفع حرارة ورطوبة الثلاجة فجأة.

وأوضحت يلينا سبيتسينكو، مديرة مركز الكفاءة في سلامة الأغذية التابع للمركز الروسي لسلامة الأغذية ، أن إدخال قدر ساخن إلى الثلاجة يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارتها بشكل ملحوظ، وهو أمر أكثر أهمية في الثلاجات القديمة المزودة بضاغط واحد، إذ قد لا تتمكن من خفض الحرارة بسرعة. ونتيجة لذلك، قد تتوفر ظروف مناسبة لتكاثر البكتيريا على الأطعمة الموجودة داخل الثلاجة، مثل الحليب واللحوم الباردة.
وأضافت أن الخطر لا يقتصر على الطعام الساخن نفسه، بل يمتد إلى المنتجات المحيطة به، فارتفاع درجة الحرارة ولو لبضع درجات قد يسرّع تلف بعض الأطعمة. فعلى سبيل المثال، قد يؤدي وضع قدر من الحساء الساخن إلى فساد الحليب الموجود على الرف المجاور قبل انتهاء مدة صلاحيته.
كما أشارت إلى أن الأطعمة الساخنة تطلق بخارًا يتكثف على جدران الثلاجة وعلى الأطعمة الأخرى، ما يزيد من مستوى الرطوبة داخلها. وتوفر هذه الرطوبة بيئة ملائمة لنمو العفن والبكتيريا، فيما قد يكون ظهور قطرات الماء أو الجليد على جدران الثلاجة بصورة أسرع من المعتاد مؤشرًا على إدخال أطعمة ساخنة إليها بشكل متكرر.
ولفتت إلى أن العفن لا يؤثر في جودة الطعام فحسب، بل قد تسبب أبواغه أيضًا الحساسية لدى بعض الأشخاص، موضحة أن تقلبات درجات الحرارة وارتفاع الرطوبة من أبرز العوامل التي تساعد على ظهوره داخل الثلاجة.
ولتجنب هذه المشكلات، تنصح الخبيرة بترك الطعام يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل إدخاله إلى الثلاجة، وعادة ما تستغرق هذه العملية نحو ساعتين، ثم يُحفظ في الثلاجة بعد أن تنخفض حرارته.
لتجنب هذه المخاطر والحفاظ على كفاءة الثلاجة، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
ــ اترك الطعام ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت حرارة الجو مرتفعة جداً) ثم أدخله الثلاجة.
ــ إذا كانت كمية الطعام الساخن كبيرة (مثل وعاء حساء ضخم)، قم بتقسيمها إلى أوانٍ زجاجية صغيرة ومغطاة لتبرد بشكل أسرع.
ــ ضع الأطعمة المراد تبريدها في الرفوف العلوية للثلاجة للحصول على أفضل توزيع للتبريد.
يتبين لنا أن الحفاظ على سلامة الغذاء يبدأ من تصحيح العادات اليومية البسيطة داخل المطبخ ، إن التخلي عن عادة وضع الطعام الساخن في الثلاجة مباشرة ليس مجرد إجراء لحماية الأجهزة المنزلية من التلف، بل هو خط دفاع أساسي لحماية صحة أفراد الأسرة من مخاطر التسمم الغذائي ونمو البكتيريا غير المرئية.