في اليوم العالمي للشاي.. الفوائد والأضرار وطرق التناول الصحيحة

قالت الدكتورة هبة بركات طبيبة التغذية العلاجية إن الشاي يعد ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا على مستوى العالم بعد الماء، وجزءًا أساسيًا من مزاج المصريين حيث يحتوي على توليفة ربانية تجمع بين الكافيين الذي يساعد على التركيز واليقظة، والحمض الأميني "الثيانين" الذي يسهم في الاسترخاء وتحسين الحالة المزاجية دون التسبب في النعاس. وأوضحت بركات خلال حوارها لبرنامج ( صباح الخير يا مصر) أن جميع أنواع الشاي (الأبيض، والأخضر، والأسود) تأتي من نبتة واحدة تسمى "الكاميليا الصينية"، إلا أن طريقة الزراعة، والمعالجة، ودرجات الأكسدة هي التي تحدد نوعه وتمنحه خصائصه المميزة.

وأشارت طبيبة التغذية العلاجية إلى الفروقات الجوهرية بين أنواع الشاي، مبيّنة أن الشاي الأبيض يعد الأقل تعرضًا للأكسدة والمعالجة، وهو مفيد جدًا لصحة الأسنان ومحاربة التسوس، تلاه الشاي الأخضر الذي يتم تسخينه سريعًا لوقف أكسدته ليحتفظ بلونه، ومنه مشتق "الماتشا" الياباني الفاخر الذي يُطحن كاملًا وتفوق نسبة الكافيين ومضادات الأكسدة فيه الشاي التقليدي، وفيما يخص الشاي الأسود (أو الأحمر)، فأفادت بأنه الأكثر شيوعًا وتتعرض أوراقه لأعلى درجات الأكسدة مما يغير لونه وطعمه.

ونفت بركات الشائعة المنتشرة حول قدرة الشاي الأخضر على إنقاص الوزن بمفرده، مؤكدة أنه لا يحرق الدهون الناتجة عن الوجبات الدسمة بل يعمل كعامل مساعد لزيادة معدلات الحرق فقط في حال اتباعه مع نظام غذائي متزن وممارسة الرياضة.

وأكدت الدكتورة هبة بركات ضرورة اتباع العادات الصحيحة عند تناول الشاي لتجنب أضراره؛ حيث حذرت من شربه على الريق لتجنب تهيج المعدة الحساسة، كما دعت إلى تجنب تناوله مباشرة بعد الوجبات التي تحتوي على حديد من مصدر نباتي (كالسبانخ، والبقوليات، والعسل الأسود) لأن مادة "التانين" المتواجدة بالشاي ترتبط بالحديد وتمنع امتصاص الجسم له، مشيرة إلى إمكانية شربه بعد ساعتين أو عصر الليمون عليه لمعادلة هذا التأثير، بينما لا يشكل ضررًا بعد تناول البروتينات الحيوانية.

واختتمت بتوضيح أهمية الاعتدال في كميات السكر، لافتة إلى أن إضافة العسل إلى المشروبات الساخنة تفقد العسل بعض خواصه الكيميائية وفوائده، في حين أن إضافة النعناع أو القرنفل تجعل الشاي أكثر لطفًا على المعدة وتقي من حموضة المعدة وارتجاع المريء.

يذاع برنامج ( صباح الخير يا مصر) يومياً على شاشة القناة الأولى المصرية في تمام الساعة السابعة صباحًا.