إتيكيت وترتيب السفرة في العزومات بشكل احترافي في... أكلة أمي

في حلقة مميزة من برنامج "أكلة أمي" على القناة الأولى، استضاف البرنامج الشيف المبدعة سلمى سليمان، التي قدمت وصفات تجمع بين أصالة المطبخ المصري ولمسة عصرية.

على نار هادئة وسط أجواء رمضانية دافئة، أعدت الشيف سلمى خلال الحلقة "شوربة التربية" التي تستحضر ذكريات المطبخ القديم، وطبق "المسقعة" بطريقة مبتكرة باستخدام الباذنجان العروس مع حشوة اللحم المفروم الغنية بالخضروات، وأكدت الشيف أهمية الحفاظ على جذورنا مع مواكبة العصر، وذلك بإضافة لمسات عصرية سريعة للأطباق التقليدية.

وتحدثت عن أسرار المطبخ، مشيرة إلى أن "شوربة التربية" يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام بواقي الفراخ المسلوقة، لتدوير الطعام وتجنب الهدر.

أما عن علاقتها بالمطبخ، فقد كشفت عن مفارقة طريفة؛ فهي كطبيبة عيون سابقة قررت بمحض إرادتها ترك الطب لتحترف الطهي، مؤكدة أن المطبخ كان شغفها الحقيقي، وعن النظافة في الطهي أوضحت أنها لا تفضل ارتداء القفازات في المنزل لأنها تغسل يديها باستمرار، لكنها تشدد على أهمية نظافة الأظافر والأدوات المقدمة للضيوف.

كما استضافت الحلقة خبيرة الإتيكيت إيمان عفيفي، حيث دار حوار ثري حول قواعد الذوق واللياقة في رمضان، وشددت على أن الإتيكيت ليس مجرد قواعد جامدة، بل هو أسلوب حياة يبدأ من احترامنا لذاتنا ولمن حولنا.

وعن عزومات رمضان، قدمت نصائح ذهبية؛ فأكدت أهمية تهنئة الأحباب والأصدقاء، سواء باتصال مباشر للأقربين أو برسائل للآخرين، مع ضرورة الرد على من بادر بالتهنئة، وأشارت إلى أن من الذوق دعوة أعداد مناسبة للمكان، واختيار مدعوين تجمعهم ثقافات متقاربة، وتخصيص مكان للأطفال إن أمكن.

وعن المائدة الرمضانية، نصحت بتقديم صنفين من الخضار على الأقل لتلبية مختلف الأذواق، مع تجنب تقديم الأطباق التي قد تسبب حرجًا للضيوف مثل الحمام، خاصة في العزومات الرسمية، كما شددت على ضرورة تقديم الأكلات في أطباق تقديم أنيقة، وليس في الحلل أو الصواني المعدنية.

أما عن هدايا العزومات، فكشفت عن أن الأفضل الاتفاق بين الأصدقاء على تنويع الهدايا، فبينما تجلب مجموعة الحلويات، تفضل مجموعة أخرى إحضار هدية لربة المنزل أو للبيت، لتجنب تكرار أصناف الحلويات التي قد لا تدوم طويلاً.

وفي ختام اللقاء تناولت الحلقة أفضل طرق حفظ الطعام، حيث أكدت الشيف سلمى أهمية تحضير بعض الأكلات مسبقًا وتجميدها لتوفير الوقت، وشددت على أن هذا لا يقلل من جودة الطعام.

"أكلة أمي"يذاع على شاشة القناة الأولى المصرية، الحلقة من تقديم إلهام نمر.