د. هدى السيد: سلامة الغذاء في رمضان بخطوات بسيطة لحماية صحتك

قالت د. هدى السيد استشارية سلامة الغذاء إن شهر رمضان أصبح لدي البعض موسمًا للمبالغة في شراء الطعام اعتقادًا بأن الوفرة تعكس الاحتفال، موضحة أن هذه العادة تؤدي إلى هدر الموارد الغذائية وارتفاع الأسعار والضغط على الأسواق، مؤكدة أن الاعتدال في الشراء يعني الحصول على الكمية اللازمة لكل وجبة فقط مع تخزينها بطريقة صحية وآمنة.

وأوضحت د. هدى خلال حوارها ببرنامج (زينة) أن اختيار دجاج طازج وسليم يتطلب الانتباه إلى عدة علامات مهمة؛ إذ يجب أن يكون الجلد متماسكًا وناعمًا وخاليًا من الكدمات أو البقع الداكنة لأنها قد تشير إلى فساد أو سوء تخزين، كما ينبغي أن يكون اللون ورديًا والقوام غير لزج أو رخو لأن ذلك يدل على فساد أو حقن بالمياه، مؤكدة أن الشراء من أماكن موثوقة يعد عاملًا أساسيًا لضمان السلامة الغذائية.

وأشارت إلى أهمية استخدام أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء للحفاظ على جودة الطعام وسلامته الغذائية وتقليل نمو البكتيريا والفطريات، موضحة أنه بعد إخراج الدجاج من الفريزر يجب وضعه في الثلاجة على الرف السفلي ليذوب ببطء لمدة قد تصل إلى 24 ساعة لمنع تكاثر البكتيريا وتقليل خطر التسمم الغذائي.

وأضافت أن طهي الدجاج جيدًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية يضمن القضاء على البكتيريا والميكروبات الضارة مع الحفاظ على القيمة الغذائية وحماية الأسرة من خطر التسمم الغذائي.

وانتقلت في حديثها إلى الطريقة الصحية لتخزين المكسرات موضحة أنه يُفضل حفظها في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية محكمة الغلق لتجنب الرطوبة مع تجنب الأكياس البلاستيكية لأنها قد تؤدي إلى ظهور روائح غير مرغوبة أو ما يعرف بالزنخ، مشيرة إلى أن المكسرات تمتص الروائح بسرعة لذلك يجب إبعادها عن الأطعمة ذات الروائح القوية.

 يُعرض برنامج (زينة) على شاشة القناة الثانية تقديم نيفين خالد