أكد الدكتور طارق عيسى، الخبير والاستشاري الدولي في صحة وسلامة الغذاء، أن الالتزام بقواعد سلامة الغذاء يمثل ضرورة صحية قصوى وليس نوعاً من الرفاهية، مشدداً على أن الغذاء قد يكون "دواءً" إذا كان آمناً أو يتحول إلى "داء" في حال تلوثه.
وكشف الدكتور عيسى خلال لقائه لبرنامج (ويك إند) عن إحصائية مثيرة للقلق، موضحاً أن 60% من حالات التسمم الغذائي المنزلي تنجم عن "التلوث التبادلي"، وهو انتقال الميكروبات بسبب استخدام أدوات تقطيع واحدة للحوم والخضروات، ووجه نصيحة مباشرة للأسر بضرورة تخصيص سكاكين ولوحات تقطيع مستقلة لكل نوع من الطعام لتفادي هذا الخطر.
وأوضح الخبير الدولي أن سلامة الغذاء تواجه أربعة محفزات للخطورة، أبرزها التلوث البيولوجي والتحسسي، وقدم مجموعة من الإرشادات الوقائية؛ أهمها عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين لمنع نمو البكتيريا، وتقطيع الأطعمة لأجزاء صغيرة قبل وضعها في "الفريزر"، مع التحذير الصارم من إعادة تجميد الطعام بعد ذوبانه.
أوصى كذلك باستخدام "الفخار المزجج" و"الاستانلس ستيل" محذراً من النحاس والألومنيوم و"التفلون" المخدوش لتأثيرها السلبي على جودة الغذاء.
وفيما يخص الأغذية المعلبة، شدد الدكتور عيسى على ضرورة فحص العبوات بدقة، معتبراً أن أي انبعاج أو صدأ أو تلاعب في تواريخ الصلاحية يعد "إنذار خطر" صحي، واختتم حديثه بضرورة رفع الوعي الغذائي لدى المستهلك، مطالبًا بتشديد الرقابة على المطاعم والفنادق، خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك وزيادة الحركة الاستهلاكية.
"ويك إند" يذاع أسبوعيا على شاشة الفضائية المصرية، تقديم مها عادل.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أكد الكاتب الصحفي إسلام عفيفي، رئيس مجلس إدارة مؤسسة أخبار اليوم، أن مرور 82 عامًا على تأسيس المؤسسة يمثل مناسبة...
أكد الكاتب الصحفي فتحي سليمان، مدير تحرير موقع القاهرة 24، أن وزارة الداخلية وجهت ضربة أمنية قوية لعصابات الاتجار بالمواد...
أكد محمد منصور، المتحدث باسم اللجنة المصرية في قطاع غزة، أن الدعم المصري المقدم إلى الأشقاء الفلسطينيين في القطاع يمثل...
أكد الدكتور محمد علي إبراهيم مؤسس كلية النقل الدولي واللوجيستيات أن مصر شهدت طفرة نوعية في البنية التحتية للموانئ خلال...