أكد الدكتور طارق عيسى، الخبير والاستشاري الدولي في صحة وسلامة الغذاء، أن الالتزام بقواعد سلامة الغذاء يمثل ضرورة صحية قصوى وليس نوعاً من الرفاهية، مشدداً على أن الغذاء قد يكون "دواءً" إذا كان آمناً أو يتحول إلى "داء" في حال تلوثه.
وكشف الدكتور عيسى خلال لقائه لبرنامج (ويك إند) عن إحصائية مثيرة للقلق، موضحاً أن 60% من حالات التسمم الغذائي المنزلي تنجم عن "التلوث التبادلي"، وهو انتقال الميكروبات بسبب استخدام أدوات تقطيع واحدة للحوم والخضروات، ووجه نصيحة مباشرة للأسر بضرورة تخصيص سكاكين ولوحات تقطيع مستقلة لكل نوع من الطعام لتفادي هذا الخطر.
وأوضح الخبير الدولي أن سلامة الغذاء تواجه أربعة محفزات للخطورة، أبرزها التلوث البيولوجي والتحسسي، وقدم مجموعة من الإرشادات الوقائية؛ أهمها عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين لمنع نمو البكتيريا، وتقطيع الأطعمة لأجزاء صغيرة قبل وضعها في "الفريزر"، مع التحذير الصارم من إعادة تجميد الطعام بعد ذوبانه.
أوصى كذلك باستخدام "الفخار المزجج" و"الاستانلس ستيل" محذراً من النحاس والألومنيوم و"التفلون" المخدوش لتأثيرها السلبي على جودة الغذاء.
وفيما يخص الأغذية المعلبة، شدد الدكتور عيسى على ضرورة فحص العبوات بدقة، معتبراً أن أي انبعاج أو صدأ أو تلاعب في تواريخ الصلاحية يعد "إنذار خطر" صحي، واختتم حديثه بضرورة رفع الوعي الغذائي لدى المستهلك، مطالبًا بتشديد الرقابة على المطاعم والفنادق، خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك وزيادة الحركة الاستهلاكية.
"ويك إند" يذاع أسبوعيا على شاشة الفضائية المصرية، تقديم مها عادل.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أكد الكاتب الصحفي المحلل السياسي عبد الرحمن البشاري أن القضية الفلسطينية تمثل قلب الرؤية المصرية ومفتاح استقرار الشرق الأوسط، مشيراً...
أكد الكاتب الصحفي أيمن عبد الجواد أن ثورة الثلاثين من يونيو جاءت بمثابة خطوة حاسمة لتصحيح المسار التاريخي للبلاد، بعد...
أكدت أميرة همام رئيسة مؤسسة لرعاية المرأة والتنمية إطلاق مبادرة "ملاذ" الجديدة، والتي تستهدف تمكين فتيات الرعاية اللاحقة وتأهيلهن للعمل...
أكد الدكتور أحمد جمال الدين موسى وزير التعليم الأسبق أستاذ المالية العامة أن مصر بحاجة ملحة إلى إصلاح مؤسسي شامل...