د. نيبال عبد الرحمن: الغذاء الصحي أساس التنمية والاقتصاد

بمناسبة اليوم العالمي للأغذية، أكدت الدكتورة نيبال عبد الرحمن أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية الدور المحوري للغذاء الصحي في تحقيق التنمية المستدامة ومحاربة الجوع وسوء التغذية، حيث شددت على أن "الغذاء هو أساس التنمية والاقتصاد" ، مشيرة إلى أن صحة الفرد تبدأ منذ أن يكون جنينا في بطن والدته.

​أوضحت الدكتورة نيبال  خلال حوارها لبرنامج (صباح الخير يا مصر) أن اليوم العالمي للأغذية، الذي أطلقته منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة عام 1979، يهدف بشكل أساسي إلى محاربة الجوع وتقديم التغذية السليمة وضمان الأمن الغذائي للجميع. 

وأشارت إلى أن شعار هذا العام هو: "يد بيد من أجل أطعمة أفضل ومستقبل أفضل"، داعية إلى تعزيز التضامن العالمي لدعم المزارعين في ظل التغيرات المناخية والاقتصادية.

​وشددت على أن التغذية السليمة تبدأ بمعرفة الاحتياجات الفردية، كل إنسان واحتياجاته.

وأكدت أن المعهد القومي للتغذية يعتمد على التقييم التغذوي الذي يشمل ​كشفا طبيا وقياسات جسمانية (طول، وزن، محيط وسط)، وتحليل نسبة الدهون والعضلات في الجسم، و​تقييم معملي للمغذيات للتأكد من سلامة أنظمة الجسم.

​وأوضحت أن الغذاء السليم يجب أن يحتوي على كل مجموعات الأطعمة، بما يمنح الجسم السعرات المناسبة والمغذيات الضرورية من نشويات، وبروتينات، ودهون صحية، وفيتامينات، وأملاح معدنية، وماء .

​وفي سياق متصل، حذرت الدكتورة  من سوء التغذية الذي لا يقتصر فقط على نقص الطعام فقط، بل يشمل أيضا زيادة الأكل التي تؤدي إلى السمنة، ووصفت السمنة بأنها "مرض مزمن" ومرتبطة بكل أمراض العصر، مثل ​داء السكري من النوع الثاني، ​وارتفاع ضغط الدم،​وأمراض القلب والشرايين والسرطانات.

​وأشارت إلى أن خط العلاج الأول لأي مرض مرتبط بالسمنة هو اتباع "طب نمط الحياة"، الذي يتكون من ستة عناصر أساسية:؛ التغذية السليمة، و​النشاط البدني، و​الامتناع عن التدخين بكل أنواعه، و​النوم السليم، ​والابتعاد عن الضغط العصبي والإجهاد (الاسترس)، ​والعلاقات الاجتماعية السوية.

و​تطرقت الدكتورة إلى ظاهرة هدر الطعام العالمية، مشددة على أهمية الوعي والثقافة الدينية لترشيد الاستهلاك. 

واقترحت مفهوم "الطبق الصحي"، الذي يجب أن يكون نِصفه من الخضار والفاكهة (مع زيادة الخضار)، والنصف الآخر من النشويات الصحية الكاملة (مثل الرز بقشرته والبقوليات)، مؤكدة أن الألياف الموجودة في القشور هي غذاء البكتيريا النافعة التي تقي من الأمراض.

​كما ألقت باللوم على الإعلانات المضللة في وسائل الإعلام، واصفة إياها بأنها تروج للأكل "جانك فود" أو "الأكل غير الصحي"، مما يمثل تحدياً كبيراً في التوعية الغذائية.

​اختتمت الدكتورة نيبال عبد الرحمن رسالتها للمشاهدين بمقولة: "جسمنا عبارة عن أكلنا، أنت ما تأكله"، مؤكدة أهمية الاعتدال وعدم الحرمان التام، حيث يمكن تخصيص جزء بسيط من السعرات اليومية (مثل 200 سعر حراري من أصل 2000) للوجبات المفضلة غير الصحية، مع ضرورة تعويضها بالرياضة أو تعديل الوجبات في الأيام التالية.

يذاع برنامج (صباح الخير يا مصر) يومياً على شاشة القناة الأولى المصرية في تمام الساعة السابعة صباحًا.