"محشي الكرنب باللحمة" على طريقة الشيف المغازي

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج (أكلة أمي) طريقة عمل "محشي الكرنب باللحمة".

المقادير:

أرز مصري - كرنب - لحم مفروم - خضرة مفرومة - بصل - ثوم - صلصة طماطم - عصير ليمون - زبدة - سمنة.

لعمل خلطة المحشي:

يحمر البصل في السمن مع إضافة قليل من الملح.

نضيف الثوم والبهارات (كمون- كزبرة - بابريكا).

نضيف صلصة الطمام والخضرة ( كزبرة - بقدونس - شبت )، ثم يضاف الأرز والطماطم والشوربة ونقلبهم.

نتركها تغلي حتى تتسبك.

في طبق تخلط الحشوة باللحمة المفرومة.

لعمل المحشي:

يسلق الكرنب في ماء مغلي، مع إضافة ملح وعصير ليمون وخل وكمون.

يصفى من الماء ويقطع، ثم يحشى بالخلطة.

في صينية نضع حلقات من البصل والطماطم ونعناع أخضر.

نرص الكرنب بطريقة دائرية، ويغطى بورق الكرنب المسلوق ويضغط عليه بطبق، ثم نضيف الشوربة.

يوضع على النار حتى يغلي، ثم تهدئ الحرارة ويترك حتى تمام النضج.

يغرف في سرفيس ويقدم بالهناء والشفاء.

يذاع برنامج "أكلة أمي" على شاشة قناة مصر الأولى، تقديم الشيف أحمد المغازي.