دراسة تؤكد تناول اللحم البقري لا يزيد من خطر السكري

كشفت دراسة سريرية جديدة أجراها باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة إنديانا أن تناول اللحم البقري يوميًا لا يؤدي إلى تفاقم مستويات السكر في الدم أو زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما كان يُعتقد سابقًا.

وشملت التجربة السريرية 24 مشاركًا من الرجال والنساء الذين يعانون من زيادة الوزن، أو السمنة، وحالة ما قبل السكري، حيث تناول كل منهم وجبتين يوميًا تحتويان على اللحم البقري أو الدجاج لمدة 28 يومًا، مع فترة استراحة بين النظامين الغذائيين ، وبعد تحليل المؤشرات الحيوية، لم يجد الباحثون أي فروق ذات دلالة إحصائية بين النظامين في ما يتعلق بوظائف خلايا البنكرياس المنتجة للأنسولين، أو حساسية الجسم للأنسولين، أو مستويات الالتهاب.

الدراسة، التي نُشرت في مجلة Current Developments in Nutrition، تُعد من التجارب العشوائية المحكمة التي تُعتبر المعيار الذهبي في البحث العلمي، وقد أظهرت أن اللحم البقري غير المعالج يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن دون آثار ضارة على المؤشرات الأيضية. وأكد الباحثون أن مدة الدراسة القصيرة كافية لرصد التغيرات الأيضية الأولية، لكنها تستدعي متابعة أطول لتقييم التأثيرات بعيدة المدى.

تم تمويل البحث من الرابطة الوطنية لمربي الماشية الأميركية، لكنها لم تتدخل في جمع البيانات أو تحليلها، وفقًا لما أوضحه الفريق العلمي. ويأمل الباحثون أن تسهم هذه النتائج في إعادة تقييم الإرشادات الغذائية المتعلقة باللحوم الحمراء، خاصة في ظل انتشار مفاهيم خاطئة تربطها تلقائيًا بزيادة خطر السكري ، وتشير هذه الدراسة إلى أن الصورة التقليدية عن اللحم البقري قد تكون بحاجة إلى مراجعة علمية دقيقة، وأن نوعية النظام الغذائي ككل – وليس مكونًا واحدًا فيه – هي التي تحدد فعليًا صحة التمثيل الغذائي ومستوى خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.