دراسة: الإفراط في تناول الملح يزيد خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41%

كشف خبراء التغذية من مركز الصحة العامة بجامعة فيينا، أن إضافة الملح إلى معظم الوجبات يزيد فرص الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 41%، مقارنة بالأشخاص الذين استخدموا الملح بشكل ضئيل.

وللوصول إلى هذه النتائج، قام باحثو جامعة فيينا بفحص قاعدة بيانات تضم 471.144 شخصا في المملكة المتحدة، ووجدوا أنه على مدى 11 عاما، كان الأشخاص الذين يتناولون الملح الثقيل أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41% مقارنة بالأشخاص الذين نادرا ما يضيفون الملح إلى وجباتهم.

وظلت هذه النتائح ثابتة حتى عندما استبعد الباحثون المتغيرات الأخرى، مثل العمر والحالة الاجتماعية والاقتصادية وخيارات نمط الحياة الأخرى، مثل تعاطي الكحول والتبغ، بحسب صحيفة الدايلي ميل.

وربطت دراسات سابقة في الصين واليابان وكوريا بين النظام الغذائي المالح وسرطان المعدة، لكن هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي أظهرت الارتباط بين الملح والسرطان.

وأشارت الدراسات السابقة إلى أن الملح الزائد قد يؤدي إلى تآكل الطبقة الواقية على المعدة، مما يتسبب في تلف الأنسجة هناك ويؤدي إلى طفرات سرطانية.

وقالت الباحثة الرئيسية سلمى كرونشتاينر، وهي أخصائية تغذية في جامعة فيينا، "يظهر بحثنا العلاقة بين تكرار إضافة الملح وسرطان المعدة في الدول الغربية أيضا".

وذكر الباحثون أنه قد يبدو إضافة القليل من الملح لإضافة النكهة غير ضار، لكن الإفراط في تناول الملح بشكل مستمر قد يكون ضارا.

وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعدم تناول أكثر من 2300 ملجم من الصوديوم يوميا، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ولكن نتيجة لاحتواء العديد من المواد الغذائية على ملح أكثر مما يدركه الناس، فإن المواطن الأمريكي العادي يحصل على حوالي 3400 ملج يوميا، بحسب الوكالة.