اليوم العالمي للشيكولاتة.. رسول المناسبات السعيدة

مابين الفاتح والداكن .. والسادة أو بالمكسرات .. إلى الكعك والجاتوه حتى أننا نجدها في المشروبات الساخنة والمثلجة والآيس كريم .. تتنوع وتختلف طرق تقديمها .. لكنها جميعا تتفق على أنها معشوقة الجميع ورسول المناسبات الرومانسية والسعيدة .. إنها الشوكولاتة.

تعتبر الشيكولاتة واحدة من أشهى وألذ الأطعمة حول العالم والتي تعطينا شعورا كبيرا بالسعادة فهي معشوقة الفتيات والسيدات على وجه الخصوص واختيارهن المفضل لتحسين المزاج.

ويحتفل العالم في السابع من يوليو من كل عام باليوم العالمي للشيكولاتة، وهو يوم ميلاد ميلتون هيرشي مؤسس شركة "هيرشي" وهي الأولى في صناعة الشيكولاتة.

وهناك رأي آخر حيث يرى بعض المؤرخين أن الشوكولاتة تم تقديمها على نطاق واسع في أوروبا في 7 يوليو عام 1550 لذلك يحتفل بها في هذا التاريخ.

- كريستوفر كولومبوس واكتشاف حبوب الكاكاو

يرجع أصل كلمة شوكولاتة إلى اللغة الإسبانية، أو على وجه الخصوص مشتقة من لغة "ناواتل" التي كانت تستخدم في حضارة الأزتيك بالمكسيك وتعني "الماء المر".

وتقول الأسطورة إن أول اكتشاف لأشجار الكاكاو كان في حوض نهر الأمازون وفي جبال الإنديز الفنزويلية والكولومبية عام 600 بعد الميلاد، لكن كريستوفر كولومبوس يعد أول من اكتشف حبوب الكاكاو التي استخدمت كعملة تبادلية في العالم الجديد.

وفي الواقع، التاريخ الرسمي لاكتشاف الكاكاو" هو 30 يوليو عام 1502، وهو اليوم الذي قدم فيه الأزتيك حبوب الكاكاو لكريستوفر كولومبوس عندما كان في رحلته الاستكشافية الرابعة للقارة الأمريكية.

وتم تقديم الكاكاو إلى كولومبوس بوصفة بدائية بعد مزجها في مسحوق مع حبوب الفلفل والملح، لينتقل مشروب الأزتيك إلى أوروبا في القرن الـ16.

ولتعديل مذاق مشروب الشوكولاتة المر الذي كان يشربه الأزتيك أضاف إليه الإسبان السكر والعسل.

- مراحل الإعداد والتجهيز

تصنع الشكولاتة من ثمار أشجار الكاكاو وموطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية، وتأخذ حبوب الكاكاو سلسلة كبيرة من مراحل الإعداد والتجهيز.

وظهرت الشكولاتة بالقارة الأوروبية خلال القرن السادس عشر وفى عام 1828، اخترع عالم الكيمياء الهولندي كونراد يوهانيس فان هوتن آلة ضغط الكاكاو التي ساهمت في استخراج زبدة الكاكاو من حبات الكاكاو المحمصة، مخلفة مسحوقا رقيقا تضاف إليه بعض المكونات الأخرى لتصنع منها الشوكولاتة وأدى هذا الاختراع لثورة كبيرة في صناعة الشيكولاتة.

تحويل بذور الكاكاو لشيكولاتة أمر يحتاج إلى جهد كبير ولعمل نصف كيلو شيكولاتة نحتاج إلى حوالي 500 بذرة كاكاو.

الشيكولاتة الغامقة نسبة الكاكاو لا تقل عن 70% وهى أفضل أنواع الشيكولاتة لأنها مفيدة لصحه الانسان لارتفاع محتوها من مضادات الأكسدة، كما أنها تحتوى على ماده الثيوبرومين الموسعة للأوعيه الدموية وبالتالي تحسن من تدفق الدم في الجسم ومفيدة لصحة القلب.

- فوائد الشوكولاتة

هناك العديد من الفوائد للشوكولاتة، منها:

1- التخلص من التوتر

تعتبر الشوكولاتة الداكنة من العوامل الرائعة للتخلص من التوتر والتي تساعد أيضا في الحفاظ على بشرة شابة ونضرة وخالية من الخطوط الدقيقة.

2- تستخدم كعلاج في بعض الأحيان

الشوكولاتة هي أحد مكونات مكافحة الأمراض، مع وجود أدلة تشير إلى أن محتواها العالي من مضادات الأكسدة لديه القدرة على خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.

3- تمنح الشعور بالسعادة

يتفق العلم على أن الشوكولاتة تعطي شعورا بالسعادة، وذلك ليس فقط لمذاقها الرائع، فهناك مكونات كيميائية داخل الشوكولاتة تجعلها لا تقاوم مثل فينيل إيثيل أمين وهو مركب عضوي يعمل كمضاد للاكتئاب عند دمجه مع الدوبامين الموجود بشكل طبيعي في الدماغ.

إلا أن هذه المزايا قد يكون لها مقابل ويتمثل في الأضرار التالية:

1- زيادة الوزن

قام الباحثون بمسح الأشخاص على مدى فترة ثلاث سنوات، وأظهرت النتائج أن النساء اللائي تناولن كمية أكبر من الشوكولاتة كن أكثر عرضة لزيادة الوزن.

2- الحموضة المعوية

الآثار الجانبية السلبية للشوكولاتة قد تشمل حرقة المعدة، وفقا للجمعية الأمريكية لتنظير الجهاز الهضمي، فإن الشوكولاتة تقلل من ضغط العضلة العاصرة للمريء وهو تغيير قد يجعلك عرضة للإصابة بحرقة المعدة، وفي الواقع توصي نشرة من المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى بتجنب الشوكولاتة كوسيلة لمنع أعراض الارتجاع المعدي المريئي.

وأظهرت دراسات حديثة أنه يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة الامتناع عن أكل الشوكولاتة بسبب محتوى السكر في الحلوى، وذلك نظرا لوفرة مواد البيورين في تركيبة المنتج، فمن الأفضل استبعادها من النظام الغذائي لمن تم تشخيص إصابتهم بالنقرس، بالإضافة لمن لديهم حساسية منها.