خبيرة تغذية تكشف أسرار المطبخ المصري القديم وفوائده الصحية

وأوضحت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية خلال حديثها في برنامج (إلى ربات البيوت) أن المطبخ في مصر القديمة كان يحتوي على الكانون والفرن البلدي؛ وهو ما لا يزال متواجدًا حتى الآن في العديد من المحافظات، مشيرة إلى أن المطبخ كان عبارة عن غرفة خاصة في نهاية المنزل أو غرفة مستقلة داخل الفناء وأن المصري القديم كان يغطّي المطبخ بالتبن لما يمتاز به من قدرة على امتصاص روائح الطعام وهو ما يشبه فكرة الفلاتر الحديثة.

وأكدت عز الدين أن المصري القديم كان يعتمد في تغذيته على ما تنبته الأرض نظرًا لكون مصر بلدًا زراعيًا في المقام الأول، موضحًة أنه كان يتناول البصل والثوم والكراث والخيار والقلقاس والبامية التي اشتهرت كونها الوجبة المفضلة لدى الملكة كليوباترا، إضافة إلى الاهتمام بزراعة النخيل والحصول على التمور وزراعة الحبوب مثل الشعير والقمح الذي أعد منه المصري القديم أكثر من 40 نوعًا من الخبز ليصبح أول من سجل براءة اختراع في صناعة الخبز.

وأضافت أن المصري القديم كان أول من استخرج العسل من النحل، كما اهتم بزراعة الفاكهة مثل العنب وصنع الزبيب والنبيذ منه، مؤكدة أنه كان يتناول الأسماك بشكل واسع وهو ما يتضح من النقوش الموجودة على جدران المعابد والمقابر حيث كان يمارس صيدها في موسم الفيضان ثم يلجأ إلى تمليحها وحفظها وهو الأساس الذي قامت عليه صناعة الملوحة والسردين حتى الوقت الحالي، مشيرة أن المصري القديم كان يتناول البقول مثل العدس والفول وبعض بذور الفول ما زالت محفوظة حتى الآن في المتحف الزراعي، كما كان يستهلك اللحوم وإن كان ذلك مقتصرًا على الملوك والأمراء أو في المناسبات لدى المواطنين نظرًا لارتفاع تكلفتها مع اعتمادهم على لحوم الجاموس، إضافة إلى تناول البط والأوز.

ولفتت عز الدين إلى أن صناعة الكعك في الأعياد تعد عادة فرعونية قديمة إذ كان المصري القديم يقدم الكعك قربانًا للآلهة وهو ما يفسر استمرار تقديم الكعك والعجوة في الأعياد حتى اليوم، مؤكدة أن معظم عادات التغذية لدى المصري القديم كانت صحية لأنها اعتمدت على المنتجات الطبيعية، داعيةً إلى العودة لهذه العادات للحفاظ على الصحة، ومشددة على أن تراث الأجداد يقدم نموذجًا غذائيًا متوازنًا وقريبًا من عادات التغذية الحديثة.

يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) على أثير البرنامج العام، تقديم هالة سالم، هندسة إذاعية احمد سلامة