طريقة شهية لطهي الفاصوليا الخضراء على مائدة " شيف على بياض"

أشارت الشيف نجاة عبد الله إلى أن بدايات فصل الشتاء تتزامن مع وفرة الخضروات الطازجة وتنوع ألوانها ونكهاتها ، لافتة إلى أنها تعتبر الفترة الأنسب للاستفادة من المنتجات الموسمية التي يزداد فيها جمال الخضروات وجودتها ، والتى تضفي على المائدة لمسة من الحيوية والصحة.

وقدمت الشيف نجاة من خلال برنامج ( شيف على بياض ) مجموعة من الأفكار التي تساعد الأسرة على إعداد وجبات متوازنة تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية  مع التركيز على استغلال خيرات موسم الشتاء من الخضروات الطازجة مثل الفاصوليا الخضراء والفلفل الملون والنعناع.

وذكرت أن الفاصوليا الخضراء تعد من الأطباق المحببة والخفيفة والتى يمكن إعدادها بأسلوب جديد يمنحها طابعًا بصريًا جذابًا من خلال استخدام الفلفل الأصفر والأحمر مع القليل من زيت الزيتون أو الزبد حسب المتاح ، وإضافة الملح أو مكعب الخضار أو ملح البحر لتعزيز النكهة ، مشيرة إلى أن  الفاصوليا تسلق لفترة وجيزة للحفاظ على قوامها المتماسك ولونها الزاهي، ثم تُستكمل عملية الطهي بإضافة مكعبات الطماطم المجمدة المقطعة يدويًا لتكوين مزيج غني بالألوان.

وتابعت أن الخليط يترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تمتزج النكهات دون أن تفقد الخضروات قوامها، وفي المرحلة الأخيرة تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا والثوم المقطع إلى مكعبات لمدة دقيقة حتى لتكتمل النكهة مع إمكانية دمج شرائح رفيعة من الفلفل الملون لإضفاء مزيد من التنوع والمذاق.

كما أكدت أهمية أن تبقى الخضروات متماسكة للحفاظ على مظهرها وقيمتها الغذائية مشيرة الى إمكانية إضافة عنصر البروتين بكميات بسيطة لضمان توازن الوجبة، إذ تُحضَّر قطع الدجاج في المقلاة باستخدام زيت الزيتون وعصير الليمون ، وهو مزيج يناسب أيضًا من يعانون من مشكلات في القولون، وتُطهى على نار عالية حتى تحتفظ بعصارتها وحجمها الطبيعي، مع إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح، ولمسة من الزعتر أو الروزماري حسب الذوق، وتُقدَّم مع شرائح الفلفل الملونة التي تمنح الطبق مظهرا جماليا متنوعا، بالإضافة إلى فوائدها الصحية للبشرة والشعر بفضل محتواها من العناصر الطبيعية.

ونوهت الشيف بأن هذه الوصفة تعد من الأطباق السريعة التي لا تتجاوز مدة إعدادها خمس دقائق ، وتُقدَّم بجانب الأرز الأبيض لتصبح وجبة غذائية متكاملة تحتوي على البروتين والخضار والنشويات في توازن صحي واقتصادي يناسب جميع أفراد الأسرة.

واختتمت حديثها بتأكيد أهمية تقديم أطعمة تمنح الأطفال الطاقة والنشاط خلال فترة الدراسة وتجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

يذاع برنامج (شيف على بياض) على موجات إذاعة الشرق الأوسط الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا ،تقديم : شيرين عبد الخالق.

لمتابعة البث المباشر لإذاعة الشرق الأوسط .. أضغط هنا