وصفة شهية لتحضير السمك المشوي مع الأرز بالجمبري في " شيف على بياض "

قدمت الشيف رانيا فرج وصفة متكاملة لوجبة سمك ماكريل مشوي بطريقة صحية مؤكدة أن اختيار السمكة الجيدة يبدأ من العين اللامعة والخياشيم النظيفة مع ضرورة تنظيفها بلطف بمحلول من الملح والخل وعصير الليمون وورق اللورا، ثم تُفتح السمكة من الظهر وتُنظف من الأشواك جيدًا، مشددة على أن زمن النقع لا يتعدى الخمس دقائق حتى لا يتفتت لحم السمك الرقيق .

وأشارت رانيا من خلال برنامج ( شيف على بياض ) إلى أن سر التتبيلة الناجحة يكمن في استخدام مزيج من الكرفس المبشور والشبت والجزر المبشور والبصل الأحمر، مع التوابل المعتادة من ملح، شطة، كمون، كزبرة، ولمسة من الخل والليمون  بالإضافة إلى ملعقتين من الزيت لضبط القوام، وبعد توزيع الحشوة داخل السمكة توضع داخل ورقة فويل على شكل "مركب" وتُشوى في فرن متوسط الحرارة على ١٦٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة فقط، لتحافظ على طراوة لحمها.

كما قدمت الشيف وصفة لتحضير طبق الأرز بالجمبري بطريقة شهية ومبسطة حيث بدأت بتشويح بصل مبشور في مزيج من الزيت والزبدة الصفراء لإضفاء لمعة ونكهة مميزة ثم أضافت الجمبري بعد تنظيفه جيدًا، وأكدت أهمية عدم الإفراط في طهي الجمبري، بعد ذلك أضافت الأرز المصري المغسول جيدًا وقلّبته حتى يتشرب نكهة الجمبري.

وأوضحت الشيف أن الأرز يُطهى بإضافة توابل بسيطة مثل الملح والكمون وتوابل السمك الجاهزة، ثم يُفلفل جيدًا على النار قبل إضافة الماء الساخن مع ضرورة رفع درجة الحرارة في البداية حتى يغلي سريعا، ثم تخفيض النار لاحقا مع تهوية البخار لتجنب عجن الأرز مؤكدةً  أن مدة الطهي تتراوح ما بين ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة، ليصبح الأرز مفلفلا وشهيا، ويقدم مع شرائح الليمون على المائدة .

وأكدت أن هذه الوجبة مثالية في أوقات الامتحانات حيث يحتاج الطلاب إلى طعام خفيف ومغذٍ،مشيدة بفوائد الأسماك وخصوصًا الماكريل والتونة التي تساعد على التركيز وتحسين الذاكرة.

واختتمت حديثها بدعوات بالتوفيق للطلاب في امتحانات الثانوية العامة، مؤكدة حرصها الدائم على تقديم وصفات متوازنة وسهلة التنفيذ لكل بيت مصري.

يذاع برنامج (شيف على بياض) على موجات إذاعة الشرق الأوسط ، الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا، تقديم : شيرين الخطيب ، شيرين فهمي.

لمتابعة البث المباشر لإذاعة الشرق الأوسط .. أضغط هنا