شوربة "الإيما اللبنانية" بخطوات سهلة وبسيطة

قالت الشيف هدى حسنين إن شوربة "الإيما اللبنانية" تعد من أنواع الشوربات الخفيفة التي تمتاز بمذاقها اللذيذ، ويمكن صنعها بمكونات سهلة وخطوات بسيطة، مشيرة إلى أن المكونات اللازمة هي كالآتي؛ ربع كيلو من اللحم المفروم، نصف كوب أرز أبيض، ١ ونصف لتر من الماء، ملح، فلفل، رشة من القرفة، ١ ملعقة كبيرة من معجون الصلصة، ٢ ملعقة من السمن أو الزبد، ٢ مكعب من مرقة اللحم أو الدجاج، مضيفة أن الخطوة الأولى لعمل شوربة الإيما هي إضافة التوابل إلى اللحم المفروم وعجنه جيدا حتى يصير قوامه ناعما مثل العجينة، ثم نقوم بتشكيله على هيئة كرات صغيرة تشبه في حجمها حبة الفستق.

وتابعت الشيف هدى حسنين من خلال حديثها لبرنامج (شيف على بياض) أن الخطوة التالية هي إحضار حلة نضع فيها الزبدة أو السمن ونسخنها على النار، ثم نقوم بتشويح كرات اللحم المفروم من كل الجوانب مع الحرص على عدم تغير لونها، مشيرة إلى أنه بعد تشويح كرات اللحم نضيف كمية الماء إليها ونتركه يغلي على النار، وبعد تمام الغليان نضيف الأرز ومكعبين المرقة، ثم نغطي الحلة بالغطاء الخاص بها ونترك المكونات على النار، لافتة إلى أنه قبل تمام النضج بدقائق بسيطة نضيف ملعقة معجون الصلصة ورشة القرفة إلى الشوربة، ثم نتركها تغلي قليلا حتى انتهاء النضج، ثم نقوم برفعها من على النار وتقدم ساخنة.

وذكرت الشيف هدى حسنين أن طبق الخضروات السوتيه بالمايونيز يعد من الأطباق المميزة والخفيفة أيضا ويحتاج في صنعه إلى كوب من البسلة، ٢ حبة من الجزر مقطعين مكعبات صغيرة، ٢ حبة من البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة، مضيفة أنه يتم إحضار حلة بها ماء ونضيف إليها قليل من الملح، وقليل من السكر الذي يحفظ الخضروات من تغير لونها، ثم نضعها على النار حتى الغليان، ثم نقوم بسلق كل نوع من الخضروات بمفرده نظرا لأن كل نوع له درجة نضج مختلفة عن النوع الآخر، لافتة إلى أنه بعد الانتهاء من سلق كل الخضروات نقوم بتصفيتها جيدا ثم نتركها جانبا.

وأشارت إلى أن صوص المايونيز يتكون من ١كوب من المايونيز، ٢ملعقة كبيرة من الزبادي، ملعقة صغيرة مستردة، ملح، فلفل أسود، ٢ملعقة كبيرة من كريمة الطهي ويمكن الاستغناء عنها في حال عدم توفرها، لافتة إلى أن الخطوة التالية هي تقليب كل المكونات حتى تمتزج جيدا، ثم يتم إضافتها إلى الخضروات التي تم سلقها مسبقا، مضيفة أن الخطوة الأخيرة هي وضع كل المكونات في بولة كبيرة وتقليبها جيدا، ثم يتم وضعها في الثلاجة فترة من الوقت حتى تتجانس مع بعضها البعض ويتم تقديمها باردة.

برنامج (شيف على بياض) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوم الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا.تقديم شيرين فهمي.

للبث المباشر على إذاعة الشرق الأوسط اضغط هنا