أستاذة تغذية توضح القواعد الواجب اتباعها عند تقديم الوجبات أو حفظها

قالت الدكتورة داليا الشيخ أستاذ مساعد بمعهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستشاري التغذية العلاجية أن هناك مجموعة من القواعد يجب على ربة المنزل معرفتها عند تقديم الطعام لأسرتها ومنها ضرورة غسل اليدين قبل تقديم الطعام، موجهة بضرورة تقديم الطعام وفقا للقاعدة المتمثلة فى أن الأغذية الساخنة يجب أن تقدم ساخنة والأغذية الباردة يجب أن تقدم باردة وتكون دائما على درجة حرارة منخفضة  مشيرة إلى أن الطعام الذى يجب تقديمه ساخنا يمكن تركه ساخنا خارج الثلاجة لمدة ساعتين على الأكثر  لافتة النظر إلى أنه لو ظل خارج الثلاجة لفترة أكثر من ذلك يجب إعادة تسخينه من أجل استخدامه مرة أخرى.

ووجهت دكتورة داليا الشيخ من خلال حديثها لبرنامج (حكيم الشرق) بضرورة عدم إهدار الطعام المتبقي من العزومات أو التخلص منه حيث أنه يمكن إعادة استخدامه مرة أخرى وذلك من خلال تسخينه ثم تركه يبرد ثم يتم توزيعه في عبوات بكميات قليلة حسب عدد أفراد الأسرة ووضعه في الفريزر حتى نزيد من فترة حفظ الطعام، لافتة إلى أنه يمكن أيضا إعادة تدوير الطعام بطرق مختلفة ومتنوعة حتى لا يمل الأبناء من تقديم الطعام بشكل واحد دائما فمثلا يمكن تحويل بواقي الدجاج إلى شاورما أو سلاطة مع إضافة الخضروات إليها .

وأشارت إلى أن هناك قواعد لتخزين الطعام في الفريزر ومنها اللحوم والدجاج الذي يمكن تخزينهما لمدة ٨ أشهر أما السمك فيمكن تخزينه لمدة ٦ أشهر، فضلا عن أن الخضروات يمكن تخزينها لمدة سنة ونصف السنة، موضحة أنه يمكن سلق الخضروات مسبقا بشكل جزئي حتى يتم تخزينها في الفريزر وذلك من خلال وضعها في ماء مغلي لمدة دقائق مع إضافة قليل من بيكربونات الصوديوم من أجل الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي ووقف عمل الإنزيمات التي يمكن أن تتسبب في تسوية الخضروات وتجعل الخضروات تتفتت مشددة على عدم ترك الوجبات والمأكولات المطهية في الفريزر لأكثر من أسبوع.

وفي نهاية حديثها نصحت دكتورة داليا الشيخ بضرورة مراعاة ملاءمة كميات الطعام عند الشراء وأن تكون وفقا لعدد أفراد الأسرة وأعمارهم إضافة إلى ضرورة مراعاة ميزانية الأسرة عند الشراء منعا من إهدار المال على شراء أطعمة لا تناسب ذوق أفراد الأسرة أو تزيد عن حاجتهم فيتم التخلص منها.

برنامج (حكيم الشرق) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوميا الساعة ٣ وخمس دقائق عصرا، تقديم: أحمد إبراهيم.