عباس : "أبلة نظيرة" رائدة تعليم فن الطهي فى مصر

قال الإذاعي طارق عباس إن برنامج "طبق اليوم" تطور على مدار السنوات من مجرد برنامج للطهي إلى قنوات مخصصة للوصفات .

وأضاف عباس ( فى برنامج هلت لياليك) أن برنامج " طبق اليوم " بدأ يوم 17 فبراير عام 1961 ، وهو أول رمضان بعد افتتاح التليفزيون المصري، وكان يُذاع يوميًا فى الساعة الثانية ظهرًا ، وهو الوقت المثالي لربات البيوت للتحضير لإفطار رمضان.
وذكر طارق عباس أن أصل فكرة "طبق اليوم" تعود إلى برنامج " إلى ربات البيوت" الذى كان يُقدم فى الإذاعة المصرية فى الخمسينيات من القرن الماضي، مشيرًا إلى أنه فى بداية الأربعينيات أعلنت وزارة المعارف عن مسابقة لتأليف كتاب فن الطهي لاعتماده كمنهج دراسي للبنات، وصدر أول كتاب طهي عربي مكون من 800 صفحة باسم " أصول الطهي" أعدته نظيرة نيقولا وبهية عثمان، وأهم ما يميز الكتاب هو مراعاته للحالة الاقتصادية للأُسر البسيطة ويقدم لهم وصفات سهلة ومناسبة، كما كان يقدم وجبات متميزة للولائم.
ولفت الإذاعي طارق عباس إلى أن نظيرة نيقولا أو أبلة نظيرة كما اشتهرت وُلدت عام 1902 وسافرت إلى إنجلترا لإتمام تعليمها فى معهد معلمات الفنون بجامعة جلوستن ، وذلك ضمن بعثة لوزارة المعارف تضم 14 فتاة ، تم تعليمهن فنون الطهي وأشغال الإبرة ، وبعد عودة أبلة نظيرة إلى مصر عملت كمدرسة لمادة الثقافة النسوية التى عُرفت فيما بعد بالتدبير المنزلي ، وتدرجت فى المناصب إلى أن أصبحت المفتشة العامة بوزارة التربية والتعليم ، وكانت لها فقرة ثابتة يومية مع الإذاعية الراحلة صفية المهندس فى برنامج إلى ربات البيوت ، إلى جانب باب مخصص لها فى مجلة حواء وهي المجلة الأولى للمرأة فى مصر لتكون بذلك "أبلة نظيرة" هي رائدة تعليم فن الطهي فى مصر والتى تعلمت على يديها أجيال وأجيال من الفتيات .

برنامج (هلت لياليك) يُذاع يوميًا طوال شهر رمضان ، على موجات إذاعة راديو مصر، فى الحادية عشرة وخمس دقائق ليلًا ، من تقديم : طارق عباس.