أطباء: زيوت البذور مرتبطة بارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان

تشكل زيوت البذور جزءًا كبيرًا من وجباتنا الغذائية اليومية، وهي موجودة في كل شيء بدءًا من الوجبات المجمدة والخبز وحتى حليب الأطفال والأطعمة المعلبة.

وتأتي أكثر من 25% من السعرات الحرارية في وجباتنا الغذائية من ثمانية زيوت بذور: بذور اللفت، وعباد الشمس، وبذور الكتان، والذرة، وبذور العنب، وفول الصويا، ونخالة الأرز، والعصفر، وفقًا لبحث عام 2023 في مجلة Nutrients.

قال العلماء إن هناك قلق من أنها قد تكون ضارة بصحتنا، حيث يُعتقد أنها تزيد الالتهاب، والذي يرتبط بدوره بامراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والاكتئاب ومرض الزهايمر، وفقالـdaily mail.

وأشارت دراستان جديدتان إلى أن زيوت البذور قد تؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان.

زيوت البذور هي مشتقه من بذور النباتات، التي تم تجفيفها، وتبخيرها ثم معالجتها لتحرير الزيت. أنها تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية.

وأوضح العلماء أن المشكلة هي أنه يتم عصر الزيت من البذور للحصول على الفوائد المتواجدة بداخلها ، لكن خلال عملية الانتاج فإن الطرق الأكثر الحديثة لإنتاج الزيوت وبفترة صلاحية أطول تتسبب في مرورها على خطوات معقدة واستخدام مواد كيميائية مثل البيروكسيدات، التي تنتج زيتا جيد المذاق ومنتجات ثانوية سامة.

وتعد زيوت البذور مصدرًا رخيصًا للدهون، ولهذا السبب يتم استخدامها بشكل كبير خاصة في الأطعمة فائقة المعالجة (أو UPFs)، بما في ذلك الوجبات الجاهزة.