نحرص يوميًا على إعداد وجبات شهية وصحية لأسرنا، لكن بعض العادات البسيطة في تحضير الطعام وتخزينه قد تزيد من خطر التلوث والتسمم الغذائي دون أن ننتبه. فترك الطعام المطهو خارج الثلاجة أو إذابة اللحوم بطريقة خاطئة قد يسمح بنمو البكتيريا، حتى إذا بدا الطعام طبيعيًا.
وفيما يلي أبرز 5 أخطاء شائعة يجب تجنبها للحفاظ على سلامة الطعام وصحة أفراد الأسرة.
1- ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لساعات
تعتاد بعض ربات البيوت ترك الطعام المطهو على طاولة المطبخ لفترات طويلة، خاصة بعد إعداد كميات كبيرة أو خلال العزائم. لكن بقاء الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قد يسمح بتكاثر البكتيريا الضارة.
لذلك يُنصح بعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، وتقسيم الكميات الكبيرة إلى أوعية صغيرة لتبريدها بسرعة، مع عدم الاعتماد على الرائحة أو المظهر وحدهما للحكم على سلامة الطعام.
2- غسل الدجاج واللحوم النيئة بالماء
يعتقد البعض أن غسل الدجاج واللحوم النيئة يخلصها من البكتيريا، لكن رذاذ الماء قد ينقل الميكروبات إلى الحوض والأسطح والأواني القريبة، ما يزيد احتمالات التلوث المتبادل.
وتتمثل الطريقة الأكثر أمانًا في طهي اللحوم والدواجن جيدًا حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة، مع تنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة وإبعاد الأطعمة الجاهزة للأكل عن اللحوم النيئة.
3- إذابة اللحوم والدواجن على سطح المطبخ
ترك اللحوم المجمدة لساعات في درجة حرارة الغرفة قد يسمح بتكاثر البكتيريا على الأجزاء الخارجية منها، حتى إذا ظلت الأجزاء الداخلية متجمدة.
والأفضل إذابة اللحوم والدواجن داخل الثلاجة، أو باستخدام الميكروويف مع طهيها فور الانتهاء، بدلًا من تركها على سطح المطبخ لفترات طويلة.
4- تخزين الطعام دون تغطية مناسبة
قد يؤدي وضع بقايا الوجبات في الثلاجة دون تغطيتها جيدًا إلى انتقال الروائح أو تعرض الطعام للتلوث، خاصة عند تخزينه بجوار اللحوم والدواجن النيئة.
ولتجنب هذه المشكلة، يُفضل استخدام أوعية نظيفة ومحكمة الغلق، ووضع الأطعمة النيئة في أوعية تمنع تسرب سوائلها، مع تخزينها أسفل الأطعمة المطهية والجاهزة للأكل. كما ينبغي تبريد الطعام سريعًا وعدم تركه خارج الثلاجة انتظارًا حتى يبرد تمامًا.
5- الاعتماد على الرائحة لمعرفة صلاحية الطعام
قد يبدو الطعام طبيعيًا من حيث الرائحة والشكل، ومع ذلك يحتوي على ميكروبات ضارة لا يمكن اكتشافها بالحواس وحدها. لذلك لا يكفي غياب الرائحة الكريهة أو تغير اللون للحكم على سلامته.
ومن الضروري الالتزام بمدد الحفظ المناسبة، ومراعاة ظروف التبريد والتخزين، وعدم تذوق الطعام المشكوك في سلامته للتأكد من صلاحيته.
كيف تحمين أسرتك من التسمم الغذائي؟
تبدأ سلامة الطعام من عادات بسيطة، أهمها سرعة تبريد الوجبات، والطهي الجيد، وإذابة اللحوم بطريقة آمنة، واستخدام أوعية مناسبة للتخزين، ومنع التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة والمطهية. فالمظهر والرائحة لا يكفيان دائمًا للكشف عن فساد الطعام، بينما يساعد الالتزام بقواعد سلامة الغذاء على تقليل مخاطر التسمم والحفاظ على صحة الأسرة.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
تُعد بقع الحبر من أكثر المشاكل المزعجة التي تواجه الأسر خلال اليوم الدراسي، وتحديداً مع الحركة المستمرة للأبناء واستخدامهم اليومي...
تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات سهلة واقتصادية تجمع بين المذاق اللذيذ وسهولة التحضير، خاصة عند الرغبة في تقديم...
لم يعد الزواج في بعض الأسر مجرد بداية لحياة جديدة تجمع بين قلبين، بل تحول أحيانًا إلى قائمة طويلة من...
كم مرة نظرتِ إلى عمركِ وشعرتِ أن بعض الأحلام أصبحت بعيدة؟ وكم مرة قلتِ لنفسكِ إن الوقت مضى، وإن هناك...