طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل بنفس نكهة ورائحة الشارع

تُعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهى وأشهر الأطباق الشعبية التي يعشقها الجميع، وتتميز برائحتها النفاذة وطعمها الغني الذي يميز محلات الشارع الشهيرة. تعتمد الوصفة الأصلية على أسرار بسيطة بعيداً عن التعقيد، وأبرزها الابتعاد عن غسل الكبدة والاعتماد على كمية وفيرة من الثوم والبهارات الطازجة، لتقديم وجبة سريعة ومثالية في المنزل.

مقادير الوصفة:

* ½ كيلو كبدة بقرى مقطعة شرائح رفيعة وصغيرة (عصافيري).
* راس ثوم كاملة مفرومة ناعمًا
* قرون فلفل أخضر (حامي أو رومي حسب الرغبة) مقطعة شرائح رفيعة.
* ¼ كوب زيت نباتي (بكمية وفيرة نسبيًا).
* مكونات التتبيلة: ملعقة كبيرة خل، عصير ليمونة كاملة، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
* البهارات: ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

لكي تحصلي على كبدة بطعم مطابق للمحلات، ابدئي بتجهيز نصف كيلو من الكبدة العصافيري المقطعة شرائح رفيعة دون غسلها للحفاظ على نكهتها الطازجة، تبلي الكبدة بنصف كمية الثوم المفروم، عصير الليمون، القليل من الخل، الكمون، والكزبرة الجافة لمدة عشر دقائق.

في طاسة واسعة، سخني الزيت النباتي على نار عالية جدًا، ثم انزلي بالكبدة المتبلة لتأخذ صدمة سريعة وتتغير لونها دون أن تفقد طراوتها.

أضيفي باقي الثوم المفروم وقرون الفلفل الأخضر الحامي والرومي، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل الفلفل وتفوح الرائحة العطرة، ثم ضعي اللمسات الأخيرة من الملح والكمون وعصرة ليمون نهائية قبل رفعها عن النار. تُقدم ساخنة في الخبز البلدي مع سلطة الطحينة والمخلل.

بهذه الخطوات البسيطة والسريعة والمقادير المضبوطة، يمكنكِ تحضير الكبدة الإسكندراني في مطبخكِ بأعلى جودة ومذاق أصلي ينافس أشهر المحلات، لتكون وجبة عشاء أو غداء شهية ومحببة لجميع أفراد الأسرة في دقائق معدودة.