صينية البطاطس بالأرز وبفتيك اللحم المفروم

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج (الطباخ) أطباقا من الريف المصري منها صينية البطاطس بالأرز والبفتيك وسلطة البابا غنوج؛ مع عصير الجوافة باللبن

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج (الطباخ) أطباقا من الريف المصري منها صينية البطاطس بالأرز والبفتيك وسلطة البابا غنوج؛ مع عصير الجوافة باللبن والفانيليا .

ونصح في فقرة "اشتري صح" عند شراء الجوافة أن تكون القشرة ناعمة وإذا كان بها جزء أحمر دل ذلك على أنها مسكرة، وذكر أن من فوائدها أنها غنية بفيتامين C الذي يساعد على تقوية الأسنان وتعمل على تنظيم نسبة الكولستيرول في الدم.

مقادير صينية البطاطس بالأرز

بطاطس - أرز مصري - عصير طماطم - بصل مفروم - ثوم - ملح - فلفل أسود - كمون .

الطريقة

تقطع البطاطس مكعبات صغيرة وفي حلة على النار نضع ملعقة سمن ثم نضيف البصل والثوم ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم وملح - فلفل - كمون مع التقليب .
ترص البطاطس في صينية ثم نضيف كوب أرز؛ وبعد ذلك نضيف صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي.. توضع الصينية في أرضية الفرن حتى تنضج .

مقادير بفتيك اللحم المفروم

لحمة مفرومة - بصل مبشور - ثوم - ٢ ملعقة بقسماط ناعم - بيض - ٢ ملعقة دقيق - ملح وفلفل .

الطريقة

في بولة نضع اللحم المفروم ثم نضيف البصل والثوم والبقسماط والدقيق وملح وفلفل ونقلب ثم نضيف بيضة ونخلط جيدا.

وفي بولة أخرى نخلط ٢ بيضة وقليلا من الحليب وملح وفلفل .
يشكل اللحم في أقراص ثم توضع في خليط البيض والحليب .
يرفع اللحم من خليط البيض ثم يغلف بالبقسماط .
في طاسة على النار نضع الزيت وملعقة زبدة أو سمنة .
ويحمر ثم يقدم .

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

نقوم بعمل فتحات في الباذنجانة ثم توضع في جريل على النار وتقلب على جوانبها، ثم توضع في صينية وتشوى بالفرن وتصفى ثم توضع في بولة وتهرس بالشوكة، ثم نضيف: الطحينة، الزيت ، الملح ، الفلفل ، الكمون ، الثوم المفروم ونخلط .
تصب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والطماطم .


يذاع برنامج ( الطباخ ) على قناة مصر الأولى يوميًا من السبت إلى الخميس في تمام الواحدة ظهرًا ويقدمه الشيف أحمد المغازى