قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( الطباخ ) طريقة عمل كبسة السمك الهامور من المطبخ الخليجي وطاجن بكلويز " الجندوفلي " أما الحلو فكان فطيرة الميلفيه بالفواكه .
وفي فقرة " اشتري صح "نصح عند شراء الجندوفلي أن تكون القشرة سليمة غير مكسورة وأن نختبره للتخلص من المحار الفاسد بوضعه في الماء فإذا طفى على الوجه كان غير صالح للاستخدام ، أما الذي ينزل في القاع يكون سليم .
طريقة عمل كبسة السمك الهامور :
يغسل السمك ثم يقطع .
في حلة على النار يوضع الزيت ويحمر السمك مع وضع ثوم وبصل.
نضيف جنزبيل طازج وبهارات عربية " حبهان، قرنفل، قرفة، ليمون مجفف وقليل من الملح وفلفل أسود" ثم نغطي الحلة .
يغسل الأرز ويضاف على السمك ثم نضيف الماء ويترك ليغلي ثم تهدأ الحرارة حتى تمام النضج .
في بولة يخلط كرفس وجزر وزبيب ثم يوضع على وجه الكبسة وقليل من الماء ومكعب زبدة وتغطى وتترك لمدة ٥ دقائق .
تغرف الكبسة وتزين بالكرفس ثم تقدم .
مقادير طاجن الجندوفلي :
جندوفلي - بصل مفروم ناعم- فلفل اسود - فلفل رومي - ثوم - كريمة لباني - كرفس - زبده .
الطريقة :
ينظف الجندوفلي ويفتح .
في بولة يخلط البصل ، كزبرة ناشفة ، ثوم مفروم ، كرفس مفروم ، ملح ، بابريكا ، وفلفل أسود ، عصرة ليمون ، شبت ،ثم نضيف الجندوفلي ونقلب.
في حله ساخنة على النار يتم وضع الجندوفلي والزبدة و٢ ملعقة زيت زيتون ويقلب على نار مرتفعة .
يوضع الجندوفلي في طاجن ثم نضيف الكريمة اللباني وزبدة على الوجه .
يدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ في الرف الأوسط .
مقادير فطيرة الميلفيه بالفواكه والقرفة:
عجينه ميليفه - موز - تفاح - خوخ - عنب - زبدة - سكر - قرفة ناعمة .
تقطع الفواكه ثم توضع في محلول حامض للحفاظ على لونها .
تقطع عجينة الميلفيه وترص في صينية .
تدهن العجينة بصفار البيض وترش بالسكر ثم توضع بالفرن حتى تحمر .
في طاسة على النار يوضع السكر حتى يتحول إلى كراميل ثم نضيف عصير الليمون ومكعب زبدة .
نضيف الفواكه والقرفة الناعمة وبشرة جنزبيل وتترك على النار لتنضج.
نخلط ملعقة نشا وماء ثم نضيفها على صوص الفواكه لتعطينا قوام مناسب .
في سرفيس يرص طبقه من الميلفيه ثم نضيف صوص الفواكه بالقرفة ثم طبقة أخرى من الميلفيه وتقدم .
يذاع برنامج ( الطباخ ) على قناة مصر الأولى يوميًا من السبت إلى الخميس في تمام الواحدة ظهرًا ، يقدمه الشيف أحمد المغازى.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
قال هشام عبد الخالق، رئيس غرفة صناعة السينما والإعلام، أن الجدل المثار حول تطبيق «حق الأداء العلني» يعود إلى وجود...
قال أمجد عزمي ان الموقف الإنساني الذي قدمته طبيبة مصرية خلال رحلة تابعة لشركة مصر للطيران بين لندن والقاهرة، بعدما...
أكد الدكتور مسعود إبراهيم، أستاذ الدراسات الإيرانية بجامعة كفر الشيخ، أن ما يحدث حالياً بين إيران والولايات المتحدة هو ممارسة...
استعرض د. علاء المرشدى عميد كلية الطب البيطرى سابقا وأستاذ صحة وسلامة الغذاء بجامعة الزقازيق، أهمية دور الغذاء في الحفاظ...