الزبدة أم الزيوت النباتية؟.. دراسة سويدية تكشف عن الأفضل لصحة قلبك

أكد باحثون سويديون أن تجنب الدهون ذات الأصل الحيواني مثل الزبدة واختيار الزيوت النباتية بدلا منها مثل تلك المصنوعة من الزيتون والمكسرات أفضل لصحة قلبك.

وحث الباحثون الناس على تقليل كمية الدهون المشبعة، مثل الزبدة، والتحول بدلاً من ذلك إلى الدهون النباتية غير المشبعة مثل تلك المستخدمة في البحر الأبيض المتوسط ​​لسنوات لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.. وفقا لصحيفة الديلي ميل البريطانية.

ويؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة إلى رفع مستوى الكولسترول السيئ في الدم، مما يؤدي إلى تراكم الرواسب الدهنية التي يمكن أن تضيق الأوعية الدموية مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

كما أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .

وأظهر باحثون سويديون وألمان أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الزيوت النباتية يقللون من فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بمقدار الثلث، وخطر الإصابة بمرض السكري بمقدار الربع.

علاوة على ذلك، فإن التحول من نظام غذائي غني بالدهون المشبعة إلى نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 42%.

وقال الباحثون إن النتائج التي توصلوا إليها تعزز التوصيات العالمية بخفض الدهون المشبعة التي يزعمون أنها تتعرض للضعف بسبب قيود الأبحاث الحالية.

وتضمن جزء من دراستهم فحص نتائج الدهون في الدم لدى 113 بريطانيًا تناولوا لمدة 16 أسبوعًا نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية المشبعة، مثل الزبدة أو شحم الخنزير، وآخرون تناولوا نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون النباتية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون والمكسرات.

تم بعد ذلك تقييم درجات الدهون في الدم من خلال ما أطلق عليه العلماء "درجة الدهون المتعددة" (MLS) والتي تقيس أنواعًا مختلفة من الدهون في الدم،

وأوضح الدكتور فابيان إيشلمان، الخبير في التغذية في المعهد الألماني للتغذية البشرية ومؤلف الدراسة: "يشير ارتفاع مستوى MLS إلى مستوى صحي من الدهون في الدم، كما أن تناول كميات كبيرة من الدهون النباتية غير المشبعة وانخفاض تناول الدهون الحيوانية المشبعة يمكن أن يساعد في تحقيق مثل هذه المستويات الإيجابية من MLS".

وبعد ذلك أخذ الباحثون درجات MLS وطبقوها على دراستين طويلتي الأمد شملتا عدة آلاف من المشاركين الذين تتبعوا خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والتي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية، ومرض السكري من النوع 2 لعدة سنوات.

وأظهر التحليل أن أولئك الذين حصلوا على درجات أعلى في مقياس MLS، وهو ما يشير إلى اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة، كان لديهم خطر أقل بنسبة 32% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وانخفاض بنسبة تصل إلى 26% في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

وقال كليمنس ويتينبيشر، أحد كبار المؤلفين في الدراسة، وهو خبير في الغذاء والتغذية في جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد، إن دراستهم تؤكد فوائد الدهون النباتية.

وأضاف "إن دراستنا تؤكد بشكل أكبر الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالدهون النباتية غير المشبعة مثل النظام الغذائي المتوسطي ويمكن أن تساعد في تقديم نصائح غذائية مستهدفة لأولئك الذين قد يستفيدون أكثر من تغيير عاداتهم الغذائية".