تناول الخضار الورقية يوميا يقلل من الإصابة بالخرف

توصلت دراسة إلى أن تناول حصة واحدة فقط من الخضار الورقية في اليوم من الممكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف وتدهور عقلك. وأظهرت عمليات المسح أن “كبار السن الذين تناولوا ما لا يقل عن ستة أجزاء من الخضر لديهم مستويات أقل من اللويحات المرتبطة بمرض الزهايمر ولديهم أدمغة أصغر بأربع سنوات من أقرانهم.”

ويُعتقد أن الخرف ناتج عن “بروتينات أميلويد” في الدماغ تتجمع معاً وتسبب تلفاً للخلايا العصبية الرئيسية. والخضار الورقية الخضراء غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي، المرتبط بتراكم لويحات الـ”أميلويد”.

وقالت معدة الدراسة بوجا أجاروال، من جامعة RUSH في شيكاغو، “هذه النتائج مثيرة. كان التحسن في النظم الغذائية للأشخاص في منطقة واحدة فقط – مثل تناول أكثر من ست حصص من الخضار الورقية الخضراء في الأسبوع، أو عدم تناول الأطعمة المقلية – مرتبطا بعدد أقل من لويحات الأميلويد في الدماغ”.

ودرس الباحثون حالات 581 شخصاً بمتوسط عمر 84 عاما بتقييم نظامهم الغذائي، ووافقوا على التبرع بأدمغتهم عند الوفاة لتعزيز البحث عن الخرف. وأكملوا الاستبيانات السنوية التي تسأل عن كمية الأطعمة المختلفة التي تناولوها. وتوفي المشاركون في البحث بعد سبع سنوات في المتوسط من بدء الدراسة. وقبل الموت مباشرة، تم تشخيص إصابة 39% منهم بالخرف. وعند الفحص بعد الوفاة، استوفى 66% معايير مرض الزهايمر.

وأثناء فحص ما بعد الوفاة، فحص الباحثون أدمغتهم لتحديد كميات لويحات الـ”أميلويد” وتشابكات “تاو”، وكلاهما موجود في أدمغة الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر ولكن يمكن العثور عليهما أيضا في أدمغة كبار السن ذوي الإدراك الطبيعي. ثم نظر الباحثون مرة أخرى في استبيانات الطعام التي تم جمعها وصنفوا جودة النظام الغذائي لكل شخص. وتم إعطاؤهم درجات بناء على مدى التزامهم الصارم بنسخة من حمية البحر الأبيض المتوسط التي تعطي الأولوية للخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الأخرى.

ووجد العلماء أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاما غذائيا غنيا بالخضروات سجلوا نقطة واحدة أعلى، فلديهم نفس كمية البلاك في أدمغتهم مثل الأشخاص الذين كانوا أصغر بـ4.25 أعوام. وتم ربط النظام الغذائي التقليدي للبحر الأبيض المتوسط، والذي يحتوي أغذية كزيت الزيتون والمكسرات والأسماك، ولكنه يركز على مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، وعمر أطول.